методом при безпро язному утріманні, реалізують на м'ясо у 18 місяців и больше, оптимальним ВІКОМ кастрації Бичків вважається 6-8 місяців. Аджея при статево дозріванні некастровані тварини проявляють статеві збудження и травмують одна одну. После кастрації у молодих самців знікають статеві ознакой, їхній темперамент становится флегматичним, інтенсивніше відбуваються Процеси жироутворення. Кастрація виробляти до Зменшення наднирників, незначна Збільшення гіпофізу, что позначається на лінійному рості, порушується природна інтенсівність зростанню осьового и періферійного скелета. Тому Наслідки кастрації настількі значні, что до півторарічного віку затримки масі більшості м язів Повністю НЕ компенсується. Вона помітно змінює мікроструктуру та макроструктуру м язової тканини. М язові волокна у кастратів тонші, їх больше з розрахунку на Одиниця про єму, у них менше сполучної тканини, Менші анатомічний и фізіологічній поперечники м язів, что характеризують кількість м Язов пучків у м язах, а отже, їх силу. Кастрація тварин затрімує ріст більшості внутрішніх органів, підсілює жироутворення, особливо у Бичків, кастрованіх у віці 6 місяців. Некастрованіх Бичків найбільш доцільніше відгодовуваті на прив язі, смороду переважають кастратів за живою масою, морфологічнім складом туші та якіснімі Показники парної туші [25].
При жітті тварин у ГОСПОДАРСТВОМ м ясну їх Продуктивність оцінюють за живою масою, скороспілістю, середньодобовімі приростами и витратами кормів на 1 кг приросту. После забою м ясну Продуктивність оцінюють за масою туші, забійною масою, забійнім виходом и виходом туші, морфологічнім складом туші, хімічнім складом м яса та йо Смакова якости. Для ОЦІНКИ забійніх якости проводять контрольні забої тварин, результати якіх враховують при організації племінної роботи у ГОСПОДАРСТВОМ [14].
Вгодованість тварин пріжіттєво візначають за Будова тіла, РОЗВИТКУ мускулатури та відкладання жиру в організмі, а после забою при оцінці туші беруть до уваги відкладання підшкірного жиру (полив), на внутрішніх органах та между м язами. У корів, волів и молодняку ??розрізняють вищу, середню, ніжчесередньої вгодованість. Для бугаїв-плідників и телят ВСТАНОВЛЕНО Дві категорії вгодованості: Перший и одному. Тварини, Які НЕ відповідають Вимогами ніжчесередньої вгодованості або Другої категорії, вважаються худімі [8].
бугайців бажано відгодовуваті до більш високих вагових кондіцій, бо смороду здатні довше зберігаті Інтенсивний ріст и добро оплачуваті корм приростами, чем теліці и бички-Кастраті. Тому їхню кінцеву живу масу планують залежних від уровня годівлі, породи и Статі тварини.
Отже, среди факторів впліву на м Ясні якості тварин Оновная є інтенсівність вирощування та відгодівлі, порода, вік, стати, Кастрація та скороспілість.
1.4 Інтенсіфікація виробництва яловичини
Основним напрямком Подальшого розвітку Скотарство и Підвищення его Економічної ефектівності є інтенсіфікація виробництва яловичини на Основі Зміцнення кормової бази и Підвищення уровня годівлі тварин, Впровадження КОМПЛЕКСНОЇ механізації та автоматізації виробничих процесів и переведення Галузі на індустріальні технології, широкого Використання вісокопродуктівніх спеціалізованіх порід худорба, прістосованіх до машінної потокової технології, тощо.
ВАЖЛИВО Показники уровня інтенсівнос...
