жів зменшився на 10%.
В останні роки покупці в основному орієнтуються на продукти, що містять натуральні компоненти. Цим можна пояснити зниження популярності газованих напоїв.
Розглянемо виконання плану по асортименту в таблиці 2.2.2.
Таблиці 2.2.2 Виконання плану за асортиментом
ІзделіеТП в планових цінах, тис. руб. Виконання плану,% ПланФактФруктовая серія148001356291, 6Серія «Аквамен» 130001295999,6 Серія «Олімп» 135001323198Квасние напіткі10000936593, 65Негазірованние замутнені напіткі120001193294, 43Пітьевие води130001265697, 35Сокосодержащіе напої з вітамінами А, С, Е. +160001569998,12 Холодні чаі160001536996, 05Ітого10830010477396, 74
Як видно з таблиці на підприємстві недовиконання плану на 3,26%. Недовиконання плану можна пояснити зміною кон'юнктури ринку і зниженням купівельного попиту на окремі види продукції, зокрема на газовані напої, а тому основною групою, що випускається є газнапіткі, це умова веде до істотного дисбалансу.
Дійсно, шкода газованих напоїв полягає в тих речовинах, які входять до їх складу. Найзнаменитішим серед таких речовин є аспартам. Він являє собою підсолоджувач, харчову добавку, яка в 200 разів солодше цукру, проте в її складі немає вуглеводів. Треба сказати, що аспартам дозволений більш ніж у ста країнах світу, Росія в тому числі. Вчені вважають, що 40 мг на добу на 1 кг ваги абсолютно безпечні, а в одній склянці газованої води міститься до 50 мг аспартама.
В газовані напої дуже часто додають лимонну кислоту. У тому випадку якщо напій витримав всі перевірки, то і сам рівень вмісту кислоти не перевершує дозволеного і не є небезпечним. Однак. Крім такої кислоти, в напої додають так звані консерванти: Е121, Е123, Е240, Е954, Е924в. Найвідомішим речовиною в газованій воді є кофеїн. Він належить до м'яких стимуляторів нервової системи. Діти, які беруть у більшій кількості кофеїн, більш тривожні, погано засинають, часто страждають від головних болів. У них може засмучуватися здатність зосереджувати увагу.
В останні роки підприємства, що займаються випуском напоїв, оновили асортимент за рахунок введення в нього напоїв, що містять натуральні компоненти (ТОВ «Майстер Дрінкс» Іркутськ, ВАТ «Супер Ті» Чита). Завдяки цьому, підприємствам вдалося залучити нових покупців і значно збільшити прибуток.
Розглянемо склад і харчова цінність соковмісних напоїв наступних виробників ВАТ «Аквабур», ТОВ «Майстер Дрінкс», ВАТ «Супер Ті».
Таблиця 2.2.3 Склад і харчова цінність напоїв.
ВАТ «Аквабур» сокосодержащий напій з вітамінами А, С, Е «АСЕ зі смаком апельсина» ТОВ «Майстер Дрінкс» сокосодержащий напій «Бабусин компотік» зі смаком черносліваОАО «Супер Ті» сокосодержіщій напій «Ягідний» зі смаком смородини Составвода очищена, двоокис вуглецю, ідентичні натуральним ароматизатори, лимонна кислота, підсолоджувачі омсвіт, аспартам, бензоат натрію, ароматизатор «Апельсин» вода очищена, підсилювачі смаку і запаху, морс чорносливу концентрований, лимонна кислота, сахарвода очищена виправлена, підсилювачі смаку і запаху, сік смородини концентрований, настій смородинового листа, лимонна кислота, сахарБелкі, на 100 гр. НЕ содержіт0, 20,1 Жири, на 100 гр. НЕ содержіт0, 30,4 Вуглеводи, на 100 гр. НЕ содержіт0, 10...
