заповнення журналу реєстрації звернень співробітників при виникненні ознак ГРВІ, кишкових дисфункцій і УГН. Складання заявки на господарський інвентар. Робота з R-Keeper. Заповнення журналу касира операціоніста.3114.03.15Заключітельний день. Зустріч гостей. Перевірка підготовки зміни офіціантів; заповнення журналу «Здоров'я», заповнення журналу реєстрації звернень співробітників при виникненні ознак ГРВІ, кишкових дисфункцій і УГН. Робота з R-Keeper. Збір необхідних документів для оформлення звіту з переддипломної практики. Складання розвезення для співробітників ресторану.
Список використаних джерел
. ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Громадське харчування. Терміни та визначення. Затверджений від 27 грудня 2007 р N 471-ст
. ГОСТ Р ГОСТ Р 50762 - 2007Общественное харчування. Класифікація підприємств. Затверджено і введено в дію від 27 грудня 2007 р № 475-ст
3. Закон РФ Про захист прав споживачів від 07.02.1992 № 2300-1 (чинна редакція від 01.09.2013);
. Аванесова, Г.А .. Сервісна діяльність: Історична і сучасна практика, підприємництво, менеджмент. Навчальний посібник для студентів вузів/Г.А. Аванесова.- 2-е изд., Испр. і доп.- М .: Аспект Пресс, 2011. - 319с.
5. Богушева В.І. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: підручник/В. І. Богушева.- Ростов н/Д: Фенікс, 2012. - 2563с.
6. Извекова В.Г. Бармен, офіціант: Навчальний посібник.- І 33 М .: Видавничо-торгова корпорація «Дашков і Ко», 2009. - 320с.
. Кабушкин Н.І. Менеджмент готелів та ресторанів: Підручник/М. І. Кабушкин, Г.А. Бондаренко - четверта изд., Стер.- Мн .: Нове знання, 2011. - 368с.
. Калашников А.Ю. Кафе, бари і ресторани: Організація, практика і техніка обслуговування.- М .: ТК Велбі, Вид-во Проспект, 2009. - 384с.
. Наволоцкая, Яніна Євгеніївна. Керівництво сучасного менеджменту ресторану. Вирішення проблем день за днем ??/ Я. Є. Наволоцкая.- М .: Вершина, 2009. - 224с.
. Неретина Т.Г. Організація сервісної діяльності. Навчально-методичний комплекс для студентів вищих професійних установ денної та заочної форм навчання спеціальності «Соціально-культурний сервіс і туризм». Навчальний посібник, 2-е вид., Стереотип.- Москва: Флінта, 2011. - 102 с.
. Оробейко Е. С. Організація обслуговування: ресторани і бари: навчальний посібник/Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер.-М .: Альфа-М: ИНФРА-М, 2010. - 320с.
. Раицкий К.А. Економіка організації (підприємства): Учеб./К.А. Раицкий.- 4-е изд., Перераб. і доп.- М .: Дашков і Ко, 2011. - 1012 с.
. Сервісна діяльність: Учеб.пособие Изд. 2-е/С.М. Коробкова, В.І. Кравченко, С.В. Орлов та ін .; За заг. ред. І.П. Павлової і В.К. Романович; СПбГУАП. СПб., 2009. 160с.
. Швандара В.А. Економіка підприємства: Підручник для вузів/Під ред. проф. В.Я. Горфінкеля.- 3-е изд., Перераб. і доп.- М .: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 670 с.
. Офіційний сайт міста Владивосток. Кафе/Бари/Ресторани/Доставка. Savoyfete/Думки про компанії. Режим доступу: # justify gt; Додаток А
АНКЕТА
Шановні друзі, ми раді вітати вас!
Прагнучи досягти найвищих стандартів обслуговування відвідувачів і поліпшенню якості роботи, керівництво ресторану «Савой Фете» проводить анкетування серед своїх гостей, пропонуючи відповісти на питання з метою підвищення рівня обслуговування.
. Знайомий Вам ресторан «Савой Фете»?
? Так? Ні? Важко відповісти
. Як часто Ви відвідуєте підприємства ресторанного типу?
? 1-2 разів на місяць
? 1-2 рази на рік
? 1 раз на 2-3 місяці
? Інша ___________________
. Послугами яких ресторанів Ви користувалися або користуєтеся в даний час?
? «Савой Фете»
? «Iz Brasserie»
? «Limonchelo»
? «Zuma»
? «Pizza M»
? «Борменталь»
? ніколи не користувався
4. Чому Ви воліли відвідати саме ресторан «Савой Фете»?
? Більш доброзичливе ставлення до відвідувачів
? Більш зручне розташування
високий професіоналізм та компетентність персоналу
? Привернула реклама цін
? Більш широкий асортимент страв
