align="justify">? Незадоволеність контакту з іншими ресторанами
? Без особливих причин
5. Як Ви вважаєте, в порівнянні з іншими ресторанами ціни в «Svoy fete»?
™ низькі
™ високі
™ прийнятні
. Яким Ви вважаєте асортимент пропонованих пабом страв?
™ широкий
™ середній
™ вузький
. Ваша оцінка дизайну ресторану «Савой Фете».
Низька ___ 1___2___3___4___5___6___7___8___9___10 Висока
. Чи зручно на Ваш погляд місцерозташування ресторану?
? Так? Ні? Важко відповісти
. Намериваетесь Ви залишатиметься надалі клієнтом нашого ресторану?
™ Так ™ Ні ™ Важко відповісти
Повідомте, будь ласка, деякі відомості про себе:
. Ваш пол? ? муж? дружин
. Ваш вік?
? до 25 років? 46-55 років
? 25-36 років? 56-65 років
? 37-45 років? більше 65 років
. Який середній дохід на одного члена Вашої сім'ї в місяць?
? 15000 - 20000 руб.
? 20000 - 35000 руб.
? від 35000 руб. і більше
Дякуємо Вам за відповіді! Ми раді бачити Вас в якості гостей нашого ресторану.
Додаток Б
Організаційна структура ресторану «Svoy fete»
Рисунок Б.1 Організаційна структура ресторану «Svoy fete»
Додаток В
Аналіз конкурентоспроможності підприємства
Таблиця В.1 - Критерії оцінки підприємств харчування за методом «таємний покупець»
Таблиця В.2 - Порівняльний Аналіз конкуренції ресторану «Savoy fete»
Критерії оценкіМумій Троль БарПіцца - МPazzo coffeeIz BrasserieZumaСредній баллВнешній вид предпріятія162525252222,6Оценка обслужіванія524240444143,8Внешній вид персонала151514151514,8Коммунікатівние навикі111012131211,6Презентація71212141111,2Работа з возраженіямі232225232423,4Расчёт відвідувача ресторана202020202020Ітого: 144146148154145147, 4
Додаток Г
аналіз
Таблиця Г.1 - SWOT-аналіз ресторану «Savoy fete»
Позитивне вліяніеОтріцательное вліяніеВнутренняя средаСільние сторони: Слабкі сторони: - висока якість страв і напоїв;- Оптимальне поєднання якості і ціни на надані послуги;- Представлений широкий асортимент страв і напоїв, різноманітний вибір кальянів;- Гнучка система знижок, дисконтні картки постійним гостям - Wi-Fi - цікаві розважальні програми та пропозиції для гостей під час святкових днів;- Вигідне місце розташування;- Висококваліфікований персонал;- Висока заробітна плата, що виплачується точно в срок- відсутність паркування;- Відсутність чітко налагодженої рекламної компанії;- Неграмотно організована організація навчання обслуговуючого персоналу;- Відсутність танцювального майданчика;- Висока орендна плата, обумовлена ??місцем розташування;- Зростаюча плинність кадрів на підприємстві; Зовнішня средаВозможності: Загрози: - організація навчальних тренінгів для нових співробітників і періодична атестація постійного персоналу;- Розробка чіткої рекламної політики, використовуючи ЗМІ, рекламу по радіо і телебаченню;- Планування і проведення-розважальної програми для гостей у вихідні дні;-Розробка та введення програми мотивації персоналу;-організація періодичних зборів для вирішення організаційнихпитань;- Зміцнення корпоративної культури персоналу шляхом проведення спільних виездов- поява нових сильних конкурентів;- Зниження цін на послуги конкурентів;- Зниження рівня якості обслуговування гостей;- Звільнення персоналу за власним бажанням Додаток Д
Інтер'єр ресторану «Svoy fete»
Малюнок Д.1 - Фасад ресторану «Savoy fete»
Рисунок Д2 - Фото залу для другого поверху
Малюнок Д.3 - Елементи декору
Рисунок Д4 - Фото бару в залі другого поверху
Малюнок Д. 5 - Фото залу другого поверх
Малюнок Д.6 - Фото бару в залі першого поверху
Малюнок Д.7 - Фото зал першого поверху
Додаток Е
Робочі місце адміністратора ресторану
Малюнок Е.1 - Фото робочого місця адміністратора ресторану
