P>
8. Формування і регулювання асортименту товарів
8.1 Робота товарознавця з формування та регулювання асортименту товарів
Торговий характеристика асортименту товарів припускає розподіл всіх товарів за ступенем складності, частоті попиту, за особливостями їх продажу. Також товари можуть ділитися в залежності від того, на якому рівні вони знаходяться в життєвому циклі товарів.
За ступенем складності асортименту товари діляться на товари складного і простого асортименту. До товарів простого асортименту належать товари, які мають невелику кількість різновидів: сіль, цукор, сірники, крупа, борошно та ін. До товарів складного асортименту відносять такі товари, які поділяються по безлічі ознак: кондитерські та ковбасні вироби, хліб і хлібобулочні товари і так далі.
За особливостями продажу товари підрозділяються на сезонні, супутні, комплектні і товари національного попиту.
Від асортименту товарів універмагу залежить на скільки будуть задоволені потреби покупців, та й кінцевий результат роботи підприємства. Тому формування асортименту приділяють дуже велику увагу.
Формування асортименту товарів у магазині відбувається з урахуванням таких факторів, які можна розділити на:
. Загальні:
. 1 Купівельний попит;
. 2 Виробництво товарів.
. Специфічні:
. 1тіпа і розмір магазину;
. 2 Технічна оснащеність;
. 3 Умови товаропостачання;
. 4 Чисельність і склад населення, що обслуговується;
. 5 Транспортні умови;
. 6 Наявність інших різних підприємств в зоні діяльності даного магазину.
Принципи формування асортименту в магазині:
Основоположний - відповідність асортименту магазину характером пред'явленого попиту споживачів, тому попит - це постійно мінлива категорія, то асортимент магазину повинен бути гнучким.
Комплексне задоволення попиту широко застосовується при формуванні асортименту непродовольчих товарів. Для продовольчих груп характерно створення мікрокомплексів.
Забезпечення широти, глибини, стійкості і обновляемости асортименту припускає наявність гранично широкого асортименту товарів з урахуванням об'єктивно існуючих обмежень: розмір торговельної площі, стан торгово-технологічного обладнання, фінансові можливості підприємства.
Забезпечення рентабельної роботи магазину. В ідеалі кожен товар включений в асортимент повинен бути рентабельним, тобто розмір його торговельної надбавки повинен перевищувати його издержкоемкость.
Етапи формування асортименту:
. Визначається асортиментний профіль і напрямок спеціалізації магазину відповідно до обраної асортиментної політикою і з урахуванням спеціалізації вже існуючих в даному районі магазинів і асортиментної стратегії конкурентів.
. Встановлюється структура асортименту, тобто перелік і співвідношення основних груп і підгруп товарів, на цьому етапі відбувається так само ув'язка асортименту з плановими показниками магазину.
. Якщо необхідно, то визначається розподіл окремих груп і підгруп серед споживачів мікро комплексів.
. Здійснюється підбір внутрішньогрупового асортименту та ув'язка його з конкретною торговою площею і рентабельністю товарів. Т.ч. визначається кількість видів і різновидів товарів серед окремих груп і підгруп.
Формування асортименту магазину відбувається з урахуванням використання двох методів:
Метод асортиментного переліку. Цей метод передбачає формування асортименту товарів у магазині на основі обов'язкового асортиментного списку затвердженого місцевим виконавчим комітетом. Перелік повинен містити товари вітчизняного виробництва в розмірі не менше 70% у загальному обсязі роздрібного товарообігу. Він розробляється власником торгового об'єкта на підставі мінімального асортиментного переліку рекомендованого Міністерства торгівлі РБ і з урахуванням типізації, спеціалізації, розташування торгової точки, наявність торгових площ і контингенту обслуговуючого населення. Асортиментний перелік повинен бути вивішений на видному місці і товари зазначені в цьому документі повинні перебувати в продажу завжди. Даний метод орієнтований на задоволення твердо сформованого попиту. Внесення змін і доповнень до асортиментний перелік або затвердження нового допускається у випадках:
. Зміна санітарно-технічного стану магазину;
