оживача (Малюнок 10).
Малюнок 10- Ступінь задоволеності спектром додаткових послуг
Дані малюнка свідчать, що більшість опитаних (72%) цілком задоволені спектром додаткових послуг ресторану Фабрика raquo ;. Тільки 1 респондент залишився не цілком задоволений додатковими послугами. Як було сказано раніше, спектр додаткових послуг вкрай важливий у формуванні позитивного іміджу підприємства, він свідчить про те, наскільки важливий кожен гість даному підприємству. Керуючий склад ресторану Фабрика прекрасно це розуміє і прагне задовольнити будь-які потреби свого гостя.
Також дуже важлива та розважальна програма, представлена ??в ресторані. Часто гість приходить не стільки просто поїсти, скільки розважитися і відпочити (Малюнок 11). А для ресторану який позиціонує себе не тільки як пивний, але ще і як ресторан-клуб, шоу- програма є надзвичайно важливим аспектом для залучення відвідувачів.
Малюнок 11- Ступінь задоволеності розважальними программамі
Переважна більшість респондентів (66%) відповіли, що цілком задоволені розважальною програмою представленої в ресторані Фабрика raquo ;. Тільки 6% відвідувачів залишилися не цілком задоволені шоу-програмою. В умовах жорсткої конкуренції ресторан Фабрика розширює лінійку шоу-програм, наприклад, недавно (03.06.2012года) на сцені ресторанного комплексу Фабрика була дитяча шоу-програма, що раніше ніколи не практикувалося, такі заходи допомагають залучити нових споживачів.
Останнім часом територіальне розташування підприємства харчування, як основний фактор при виборі закладу, відійшов на другий план. Проте небагато гості погодяться їхати на околицю міста, щоб піти в ресторан (Малюнок 12). В даному випадку позначається конкуренція. Навіщо їхати далеко, якщо в центрі повно інших підприємств громадського харчування?
Малюнок 12- Ступінь задоволеності територіальним розташування підприємства
За даними дослідження видно, що майже половина респондентів (49%) цілком задоволена територіальним розташуванням ресторану Фабрика raquo ;. Однак досить великий відсоток (19%) опитаних залишилися вкрай незадоволені. Дані показники свідчать про те, що ці 19% гостей швидше за все більше не відвідають ресторан Фабрика raquo ;, що в умовах жорсткої конкуренції просто не допустимо. З метою залучення нових споживачів, керуючим складом ресторану Фабрика було прийнято рішення про відкриття двох філій в районах зупинок Гайдамак і Крайова лікарня raquo ;. Таким чином, кожен житель міста зможе вибрати більш зручний для нього місце відпочинку.
Було б правильно відзначити, що і графік роботи підприємства, також впливає на вибір гостей відвідати той чи інший заклад (Малюнок 13). Так на підприємстві, що працює в незручному графіку для відвідувачів, спостерігається досить сильний спад потоку споживачів.
Малюнок 13- Ступінь задоволеності графіком роботи підприємства
Дані малюнка свідчать про те. Що більшість споживачів (50%) цілком задоволені графіком роботи ресторану Фабрика raquo ;. Хоча не можна не відзначити і досить великий відсоток гостей (20%), які залишилися незадоволені даним фактором. Ресторан Фабрика працює за графіком 12-02 годин в будні дні, у вихідні та свята з 12 до 4:00.
Система знижок частіше розцінюється споживачами ні як спосіб заощадити, але як знак подяки закладу (Малюнок 14). У цьому світлі підприємствам вигідно вводити системи знижок і бонусів для клієнтів, для збільшення потоку відвідувачів, та, як наслідок, максимізації прибутку.
Малюнок 14- Ступінь задоволеності системами знижок
З даних малюнка видно що, більшість опитаних (50%) не цілком задоволені системами знижок, представленими в ресторані Фабрика raquo ;. Незважаючи на те, що в даному закладі відсутні традиційні для споживачів системи знижок, такі як карти постійного клієнта, накопичувальні картки, останнім часом, в ресторані Фабрика стали проводиться різні акції, наприклад: знижка 20% в обідні години (12-16 годин), продаж пива за зниженою ціною в недільні дні, два коктейлі за ціною одного в щасливі годинник (п'ятниця, субота 18: 00-20: 00). Всі ці заходи вжито для збільшення числа відвідувачів і формування позитивного іміджу підприємства.
Щоб зробити маркетингову програму більш ефективною необхідно знати, на який контингент споживачів працює дане підприємство. За результатами анкетування (додаток В) видно, що основний контингент ресторану Фабрика це чоловіки у віці від 35 до 45 років із середнім або вище середнього рівня достатком.
В умовах жорсткої конкуренції, ресторану Фабрика необхідно не тільки залучення нових відвідувачів, але і утримання постійних гостей, а без постійного контролю якості обслуговування це зробити неможливо. Підприємство, яке має славу ресторану з поганою якістю обслуговування ...
