ич млинцева «Сковорідка» знаходиться на стадії росту і тому займає на ринку середнє положення, тобто вона реалізує якісну продукцію за середніми цінами і має не особливо широкий асортимент товарів. Основний упор в роботі фірми робиться на реалізацію тільки якісної продукції.
В цілому, галузь перебуває в стадії молодості. Це тягне за собою необхідність удосконалювати методи менеджменту. Усі фірми підтримують середній рівень цін і конкурують за такими параметрами як реклама, обслуговування, якість, додаткові послуги тощо
У галузі ресторанного бізнесу конкуренцію не можна назвати жорсткою, тому попит на продукцію стабільно високий і росте швидкими темпами. Разом з тим методи додатково стимулювання покупців швидко копіюються конкурентами, і доводиться докладати чимало зусиль для збереження положення в галузі.
Кількість фірм, прагнуть у галузь, досі зростає, тому галузь привертає великим рівнем прибутку, малі фінансові витрати і стабільно високий попит на продукцію.
Знову прийшли в галузь фірми пропонують продукцію за нижчими цінами. Така тенденція може призвести до непропорційності зростання пітребітельского попиту і пропозиції в цілому по галузі, що небажано для фірми.
Здатність конкурентів диктувати свої умови в галузі послуг ресторанного бізнесу виражається як:
. Пропозиція більш якісної та різноманітної продукції;
. Здійснення доставки продукції;
. Більш доступні ціни на продукцію.
Для поліпшеного розуміння запитів покупців, виявлення спрямованості купівельної спроможності, інтересу, що виявляється до послуг фірми, у діяльності фірми використовується такий інструмент, як зворотний зв'язок через інтернет.
На сайті фірми існує спеціальний розділ для клієнтів млинцевій, де вони залишають свої побажання та відгуки, інформація обробляється, систематизується і надалі використовується в процесі прийняття різноманітних управлінських рішень і виробленні стратегії фірми.
Вплив постачальників продуктів обумовлено їх великим числом і високим рівнем конкуренції між ними.
Будь-яка фірма в даній галузі прагне до зниження дії розглянутих сил для того, щоб мати можливість підвищити рівень цін і досягти рівня прибутку вище середнього по галузі. На кожну з цих сил фірма може впливати тільки за допомогою своєї стратегії.
На основі проведеного аналізу зовнішнього середовища формується список можливостей:
. поліпшення рівня життя населення, зростання обсягів споживання;
. поява нових постачальників продуктів харчування;
. зниження податків і мит;
. вдосконалення менеджменту млинцевій;
. пропозиції про співпрацю від партнерів;
. завоювання нових конкурентних переваг ..
Для оцінки можливостей застосовується метод позиціонування кожної конкретної можливості на матриці можливостей (табл. 7).
Таблиця 7 Матриця «Ймовірність/вплив» для позиціонування можливостей
Вероятность/ВлияниеСильноеУмеренноеМалоеВысокаяУлучшение рівня життя населеніяРазореніе і догляд фірм - продавцовСредняяПоявленіе нових поставщіковСовершенствова - ня менеджментаНізкаяСніженіе податків і пошлінПредложенія про співпрацю від партнерів
Аналогічно формується список загроз організації:
. Збої в постачаннях продукції;
. зростання темпів інфляції;
. зниження рівня життя населення;
. зростання податків і мит;
. поява нових фірм на ринку;
. збільшення конкурентних переваг з боку конкурентів;
. зміна правил і стандартів виготовлення продукції;
. посилення конкуренції на ринку.
Позиціонуючи кожну із загроз за ступенем її впливу та ймовірності настання, будується матриця загроз (табл.8)
Таблиця 8 Матриця «ймовірність/вплив» для позиціонування загроз
Вероятность/ВлияниеРазрушениеТяжёлое«Лёгкие забої »ВисокаяІзмененіе правил і стандартів виготовлення продукцііСніженіе рівня життя населення; Зростання податків СредняяСбоі в поставках продукцііУжесточеніе законодательстваПоявленіе нових фірм на ринкеНізкаяУвеліченіе переваг конкурентів; Зростання темпів інфляції
Матриці, наведені у вигляді таблиць 9 і 10, дозволяють виявити тільки ті можливості, які мають велике значення для організації, і їх треба обов'язково використовувати і ті загрози, які представляют...
