ї сировини за операціями при виробництві ікри кабачкової із зеленню і соку бурякового без м'якоті з цукром [22]
Найменування технологічної операцііКолічество сировини, що надходить на операцію, кгНорми втрат і відходів за операціями% Кг1234Ікра кабачкова з зеленьюМасло подсолнечноеПрокаливание112,60,50,6Фильтрация112,00,50,6Смешивание111,40,50,6Расфасовка110,80,50,5Итого:110,32,02,3Соль повареннаяПросеивание30,30,50,15Смешивание30,20,30,09Расфасовка30,10,20,06Итого:30,01,00,3Сахар- Пісок Просеивание15,20,50,07Смешивание15,10,30,05Расфасовка15,00,20,03Итого:14,91,00,151234Перец душистыйСортировка1,00,50,005Стерилизация0,9950,30,003Расфасовка0,9920,20,002Итого:0,991,00,01Перец гіркий черныйПросеивание1,00,50,005Смешивание0,9950,30,003Расфасовка0,9920,20,002Итого:0,991,00,01Томат- Паста 30%-наяФильтрация148,80,50,7Смешивание148,10,30,4Расфасовка147,70,20,3Итого:147,41,01,4Сок буряковий без м'якоті з сахаромСахар - пісок Просіювання 96,81,00,9Дозірованіе95,90,50,5Ітого: 95,41,51,4Лімонная кіслотаПросеіваніе3,61,50,05Ітого: 3,51,50,05Аскорбіновая кіслотаПросеіваніе 1,81,50 , 03Ітого: 1,71,50,03
. 9 Графік випуску готової продукції
Розрахунок випуску готової продукції Ікра кабачкова із зеленню у фізичних банках, при масі фізичної банки 520 г.
Кількість фізичних банок виробляють зміну визначається за формулою (6):
До змін=К * Т, (6)
де К - кількість фізичних банок вироблюваних на годину;
Т - кількість робочих годин.
Кількість фізичних банок виробляють зміну при виробництві ікри кабачкової із зеленню одно:
До змін=3802 * 8=30416 фіз.банок/зміну
Кількість фізичних банок вироблюваних в добу визначається за формулою (7):
До сут=К смен * 2, (7)
Кількість фізичних банок вироблюваних в добу при виробництві ікри кабачкової із зеленню одно:
До сут=30416 * 2=60832 фіз.банок/добу
Кількість фізичних банок вироблюваних за сезон визначається за формулою (8):
До сез=К добу * 45, (8)
Кількість фізичних банок вироблюваних за сезон при виробництві ікри кабачкової із зеленню одно:
До сез=60832 * 45=2737440 фіз.банок/сезон
Кількість ТУБ на годину - 5,6; в зміну - 44,5; на добу - 88,9; в сезон +4000.
Розрахунок випуску готової продукції соку бурякового з цукром без м'якоті у фізичних банках, при масі фізичної банки 520 г.
Кількість фізичних банок виробляють зміну визначається за формулою (6).
До змін=3 463 * 8=27704 фіз.банок/зміну
Кількість фізичних банок вироблюваних в добу визначається за формулою (7).
До сут=27704 * 2=55408 фіз.банок/добу
Кількість фізичних банок вироблюваних за сезон визначається за формулою (8).
До сез=55408 * 185=10250480 фіз.банок/сезон
Кількість ТУБ на годину - 5,1; в зміну - 40,5; на добу - 81,1; в сезон - 15000.
Розрахунок випуску готової продукції представлений в таблиці 9. [24]
Таблиця 9 Графік випуску готової продукції
№ппНаіменованіе готової продукцііВиработаноВ Часве сменуВ добу сезонТУБф.б.ТУБф.б.ТУБф.б.ТУБф.б.1Ікра кабачкова з зеленью5,6380244,53041688,960832400027374402Сок буряковий без м'якоті з сахаром5,1346340,52770481 , +1554081500010250480
Графік випуску продукції необхідний для планування роботи підприємства.
. 10 Розрахунок потреби в сировині та матеріалах
Розрахунок потреби в сировині та матеріалах при виробництві ікри кабачкової із зеленню.
Максимальна потреба в сировині і матеріалах на годину дорівнює добутку відповідної норми витрати на годинну потужність лінії в тоннах готової продукції.
Змінна потреба в сировині і матеріалах дорівнює добутку максимальної потреби в сировині і матеріалах на годину на кількість робочих годин.
Сезонна потреба в сировині і матеріалах дорівнює добутку змінної потреби на кількість робочих змін на добу і на кількість робочих діб на сезон переробки.
Потреба в сировині і матеріалах для виробництва ікри представлена ??в таблиці 10.
Таблиця 10 - Потреба в сировині і матеріалах при виробництві ікри кабачкової...
