обна з крихтою. ГОСТ 24557-89.ізготовітель: Пермський край, м Очер, Урицького вулиця, 12 Телефон: 8 (34278) 31280 Склад: борошно пшеничне хлібопекарська В/С, цукровий пісок, сіль кухонна, дріжджі хлібопекарські ,, маргарин, яйце, ванілін. Харчова цінність: 352,8 кКал в 100г продукту: білок 8,22%, жири 7,72%, вуглеводи 63,5%. Термін придатності 16 годин. Маса нетто: 0,1кг. Умови зберігання: при температурі не нижче +6 о С.
Для порівняння зразків дослідження на відповідність або невідповідність даних зразків ГОСТу створена таблиця «органолептичні показники зразків дослідження».
Таблиця 6 Органолептичні показники якості зразків дослідження
№ п.пНаіменованіе показників якості по ГОСТуНаіменованіе показників якості по ГОСТуОбразец №1Образец№21Внешній вигляд: Цвет.форма - нераспливчатая, без Притиска. Ватрушок здобних -округлая, кручена, з різними видами закрутки. Поверхнорсть: Вітушек здобних з начинкою - оброблена цукровою пудрою, без начинки - крихтою і ін. Від світло - до темно-корічневогоОкруглая, завита Оброблена крихтою Світло-коричневий. Відповідає ГОСТОкруглая, завита Оброблена крихтою Світло-коричневий відповідає ГОСТ2Состояніе м'якушки: пропечений: Пропечений, що не вологих на дотик, при легкому стисненні пальцями між верхньою і нижньою корками м'якуш повинен приймати початкову форму. Пористість: Розвинена, без пустот і ущільнень. Промес: Без грудочок та слідів непромеса.Пропеченний, що не вологий на дотик, при легкому стисненні пальцями між верхньою і нижньою корками м'якуш приймає первісну форму. Відповідає ГОСТ Розвинена, без пустот і ущільнень. Відповідає ГОСТ Без грудочок та слідів непромеса. Відповідає ГОСТПропеченний, що не вологий на дотик, при легкому стисненні пальцями між верхньою і нижньою корками м'якуш приймає первісну форму. Відповідає ГОСТ Розвинена, без пустот і ущільнень. Відповідає ГОСТ Без грудочок та слідів непромеса відповідає ГОСТ3ВкусСдобний, властивий даному виду виробів, без стороннього прівкусаСдобний, властивий даному виду виробів, без стороннього присмаку відповідає ГОСТСдобний, властивий даному виду виробів, без стороннього присмаку відповідає ГОСТ4Запах: .Свойственний данно?? у виду виробів, без стороннього запахаСвойственний даному виду. Відповідає ГОСТСвойственний даному виду. Відповідає ГОСТ
Висновок: Взяті зразки під №1 і №2 «вітушек здобних з крихтою» різних виробників відповідають вимогам ГОСТ 24557-89 «Вироби хлібобулочні здобні. Технічні умови »за всіма органолептичними показниками якості.
