безліч нових рецептів, додаючи в нього різні спеції, зелень, морепродукти, гриби або все, що забажає господиня.
Кожне сировину незалежно від того в якому воно вигляді сиром або пройшло теплову обробку, має свою термін придатність. Тому приймаючи сировину в першу чергу, ми дивимося на його вигляд і термін придатність. Виходячи з цього, приймаючи сировину для приготування страв, ми повинні знати його умови і терміни зберігання, які в сою чергу представлені в таблиці №4.
Бібліографія
1. А. В. Павлов «Збірник рецептур кондитерських виробів» Видавництво: Гидрометеоиздат: 1998
.Гончарова В.Н. «Товарознавство харчових продуктів» .- М .; Економіка, 1985р.- 256 с.
..С.Павлова: «Збірник основних рецептур цукристих кондитерських виробів« видавництво: СПб: ГІОРД Рік: 2000.-М,; Академія, 2007. - 309 с
. Фурс І.М. «Технологія виробництва продукції громадського харчування» Видавництво: Нове знаніе.Год: 2002 Сторінок: 798
.А.В. Зубченко «Технологія кондитерського виробництва» Воронеж; 1999р.- 287с
. Маслякова Є.В. «Твоя кондитерська» Видавництво: Віче: 2008 р .;- 313 с.
6. Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є., Кочеткова А.А «.. lt; # 1 src= doc_zip44.jpg / gt;
http://supercook/zz281-01.html
http://foodmorning/konditerskie-kremyi,-glazuri,-siropyi,-sousyi - 2.html
http://good-cook/tort/tort_093.shtml
http://chrislinda.forum2x2/t1701-topic
http://liveinternet/tags.
