ихсухіхне підданих додаткової обработкеподвергнутих додаткової обработкене підданих додаткової обработкеподвергнутих додаткової обработкекопченыхпастеризованныхстерилизованныхпастеризованныхстерилизованных123456789Вкус і запах всіх плавлених сирів, крім солодких Виражений сирний і/або злегка кислуватий, та/або в міру гострий, або кісломолочнийВ міру гострий, з присмаком і запахом або ароматом копчення Помірно виражений сирний, злегка кислуватий з присмаком пастерізацііУмеренно виражений сирний, вершковий, кислуватий або пряний, і/або гострий з присмаком пастерізацііУмеренно виражений сирний, злегка пряний або злегка кісловатийПрі використанні компонентів і/або ароматизаторів - присмак, властивий несення компонентам і/або ароматизаторам або суміші компонентів і ароматізаторовВкус і запах солодких плавлених сировЧістий, молочний, солодкий-Солодкий , злегка кислуватий, з присмаком пастеризації та легкої карамелізацііЧістий, молочний, сладкійСладкій, злегка кислуватий, з присмаком пастеризації та легкої карамелізацііПрі використанні компонентів і/або ароматизаторів - присмак, властивий внесеним компонентам і/або ароматизаторам або суміші компонентів і ароматізаторовКонсістенція і вид на розрізі всіх плавлених сирів, крім солодких У міру щільна і/або злегка пружна, та/або злегка пластична У міру щільна, злегка упругаяПластічная та/або злегка упругаяНежная, пластична, мажущаяся та/або кремообразнаяМелко розпилений однорідний сухий порошок; допускається незначна кількість які легко розсипаються комочковОднородная, рівномірна по всій масі. На розрізі - відсутність малюнка. При використанні компонентів - з наявністю частинок внесених компонентів. Допускається наявність не більше 3 повітряних порожнин і нерасплавівшіеся частинок розміром не більше 2 мм на розрізі площею 10 см Консистенція і вид на розрізі солодких плавлених сировВ міру щільна і/або злегка пружна, та/або злегка пластична-Пластична та/або злегка упругаяНежная та/ або пластична, мажущаяся -Однородная, рівномірна по всій масі. На розрізі - відсутність малюнка. При використанні компонентів - з наявністю частинок внесених компонентів. Допускається наявність не більше 3 повітряних порожнин і нерасплавівшіеся частинок розміром не більше 2 мм на розрізі площею 10 см Колір тіста всіх плавлених сирів, крім солодких Від білого до інтенсивно жовтого. При використанні компонентів, та/або ароматизаторів, та/або барвників колір тесту обумовлений кольором внесених компонентів, і/або ароматизаторів, та/або красітелейЦвет тесту в солодких плавлених сировОт білого до жовтого. При використанні компонентів, та/або ароматизаторів, та/або барвників колір тесту обумовлений кольором внесених компонентів, і/або ароматизаторів, та/або барвників -Від жовтого до світло-коричневого Від білого до жовтого Від жовтого до світло-коричневого-При використанні компонентів , та/або ароматизаторів, та/або барвників колір тесту обумовлений кольором внесених компонентів, і/або ароматизаторів, та/або барвників
ДОДАТОК Б
Таблиця Б.1
Дегустаційний лист
Найменування плавленого сираВкус (бал) Колір (бал) Аромат (бал) Консистенція (бал) Середня оцінка якості (бал) Примітка «Янтар» ТОВ КАРАТСлівочний плавлений сир «Hochland» ТОВ «Хохланд Руссланд» Вершковий плавлений сир «President» ТОВ «Лакталіс Істра»
