аналізу характеризують відповідність органолептичних характеристик вибраних зразків вимогам. Результати проведеної дегустації зразків плавлених сирів показали, що покупці воліють плавлені сири сири іноземного виробництва, а саме сир «Hochland» ТОВ «Хохланд Руссланд». Однак, загалом, якість сирів було оцінено як добрий і дуже хороше.
Для підвищення ефективності продажів в магазині «Колобок» рекомендується:
працювати з декількома оптовими постачальниками плавлених сирів, а не однієї компанії, як це відбувається зараз;
провести укладання договорів на поставку сирів з місцевими та регіональними виробниками напряму, щоб уникнути зайвих витрат з оплати послуг посередників;
збільшити асортимент сирної продукції за рахунок введення в продаж більшої кількості найменувань сирів з різними добавками.
Отже, плавлений сир - це один з найбільш багатофункціональних харчових продуктів, з тих, що є у продажу. Різноманітність асортименту плавленого сиру направлено на задоволення смаків всіх покупців, всіх вікових груп. Крім того, плавлений сир має високу харчову цінність і може зберігатися досить тривалий час.
Список використаних джерел
ГОСТ 26809-86 «Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбору та підготовка проб до аналізу »[Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; ГОСТ Р 52685-2006 «Сири плавлені. Загальні технічні умови »[Електронний ресурс].- Режим доступу: http://standartgost/b/%d0%93%d0%9e%d0%a1%d0%a2_%d0%a0_52685-2006
Вострогілова А.В. Основи переробки молока та експертиза молока молочних продуктів: наукове видання/Ф.А. Вишемирський.- М., 2010. - 288 с.
Горбатова К. К. Біохімія молока і молочних продуктів: Підручник/К. К. Горбатова, П. І. Гунькова.- 4-е изд., Перераб. І доп.- СПб.:ГІОРД, 2010. - 336 с.
Ерисанова О. Є. Лабораторний практикум з дисципліни СД.05: технологія зберігання, переробки та стандартизація продукції тваринництва для студентів біотехнологічного факультету за спеціальністю 110305.65 «Технологія виробництва і переробці сільськогосподарської продукції»: практикум/О.Є. Ерисанова, С.П. Лифанова.- Ульяновск: УГСХА, 2010. - 70 с.
Лифанова С.П. Лабораторний практикум з дисципліни СД.05: технологія зберігання, переробки та стандартизація продукції тваринництва для студентів біотехнологічного факультету за спеціальністю 110305.65 «Технологія виробництва і переробки сільськогосподарської продукції» (тема: Технологія виробництва сирів і їх стандартизація): практикум/С.П. Лифанова, О.Є. Ерисанова.- Ульяновск: УГСХА, 2010. - 41 с.
Тихомирова Н.А. Технологія молока і молочних продуктів: Навчальний посібник/СПб .: ГІОРД, - 2011. - 144с.
Тихомирова Н.А. Технологія продуктів на молочній основі: Навчальний посібник.- СПб .: Троїцький міст, 2010. - 448с
Тимофєєва В.А. Товарознавство продовольчих товарів: підручник/В.А.Тімофеева/Вид. 10-е, доп. і перераб.- Ростов н/Д: Фенікс, 2010. - 473 с.
Храмцов А.Г. Технологія продуктів з вторинної молочної сировини .: Навчальний посібник.- М .: Фенікс, 2009. - 424с.
Соколова З.С. Технологія сиру і продуктів переробки сироватки: Підручник/изд. Третій доп. і перераб./З.С. Соколова, Л.І.Лакомова.- М .: Дашков і К, 2009. - 360 с.
Імпорт молока в Росію [Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; Російський ринок молока і молочних продуктів [Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; Ринок молока та молочної продукції - поточна ситуація [Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; Єфімов В.Г. Системи класифікації сирів//«Сироваріння і маслоделие».- № 6. - 2009. - С.8-12.
Чувакова С.Г. Управління асортиментом магазину/С.Г.Чувакова.- М .: Дашков і К, 2011. - 260 с.
Виробництво сиру в Росії після введення санкцій: поточне реалії, перспективи та проблеми [Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; Федеральний закон «Про розвиток сільського господарства» від 26.12.2006 № 264-ФЗ [Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; Федеральний закон Російської Федерації від 12 червня 2008 року № 88-ФЗ «Технічний регламент на молоко і молочну продукцію» [Електронний ресурс].- Режим доступу: # justify gt; /2008/06/20/reglament-dok.html
ДОДАТОК А
Таблиця А.1
Вимоги до органолептичними показниками по ГОСТ Р 52685-2006
«Сири плавлені. Загальні технічні умови »
Найменування характерістікСодержаніе характеристики для плавлених сировломтевихпастообразн...
