> Сири протирають вологим рушником, потім сухим, видаляють казеїнові цифри, голову сиру нарізають спеціальним сирним ножем. З ковбас видаляють шпагат і кінці оболонки. Молоко і сметана (розливне) протирають верхню частину бетону, розкривають і перемішують мутовкой, зачищають дерев'яною лопаткою кришку і горлечко бетону (1/3 обертаємо марлею).
Кондитерські вироби перед продажем викладаються в спеціальну тару або фасуються. p> Розміщення і викладка товарів у торговельному залі впливає на рівень торговельного обслуговування та ефективність роботи магазину. Товари, що мають однакове значення розташовуються в одному місці для того, що було зручніше зорієнтуватися покупцеві і продавцеві. Нові товари викладаються на видних місцях, а товари, володіють, низьким попитом викладаються з товарами, що мають підвищений попит. Розміщення товарних груп для кожного типу магазину в залежності від асортименту реалізованих їм товарів і застосовуваних методів продажу кожної товарної групи враховується ще при складанні технологічної планування цього магазину. При цьому враховують конструктивні особливості торгового залу, розташування вікон, дверей, колон і т. д.
Під розміщення асортименту розуміють розподіл його на площі торгового залу в Відповідно планом приміщення. У магазині ТОВ В«ГУЛЛІВЕРВ» при розміщення товару враховується напрямок руху купівельного потоку і товарне сусідство. Наприклад: хлібний відділ в магазині розташований в кінці торгового залу, з розрахунком на те, що поки він йде за хлібом, проходячи повз інших відділів, може вчинити імпульсивну покупку. Товари в дрібній упаковці (жуйки, смоктальні цукерки та ін) розташовуються біля каси. Продавці своєчасно поповнюють вітрини, що ні утворювалися порожні місця. Поповнення товарами провадитися протягом робочого дня або перед відкриттям магазину. Продукція в магазині розміщується на пристінних дерев'яних гірках, вітрини, прилавки, холодильне обладнання.
Всі товари, особливо продовольчі, розміщують з дотриманням правил товарного сусідства. Не можна, наприклад, викладати в одному холодильному прилавку рибу і м'ясні продукти, так само пральні порошки, товари побутової хімії і інші товари, слід розміщувати окремо на острівних гірках або в спеціальних ізольованих від основної маси товарів місцях, в силу своїх фізико-хімічних властивостей, що шкідливо впливають на інші товари. На обладнання товар розміщують з застосуванням горизонтальної та комбінованої викладенні.
Горизонтальна - Однорідні товари розміщують уздовж по всій довжині обладнання. p> Комбінована - І по горизонталі і по вертикалі. p> Товар повинен бути викладений ярликами, найменуванням, етикетками в бік, звернену до покупцям. При викладенні товару враховують колір, об'єм, упаковка товарів. Цінники повинні бути чітко оформлені, крупно і розбірливо написана ціна і найменування товарів. Вони повинні читатися здалеку і повинні бути розташовані так, щоб не загороджувати товар, і в теж час рів...
