ія СУШАРОК
У харчовій промісловості застосовуються Різні сушарки перелогових від виду ПРОДУКТІВ, призначеня для Сушіння
Для Сушіння плодів и овочів, нарізаніх шматочкамі (яблука, морква, картопля, капуста, цибуля), а такоже цілімі (вишня, виноград, слива та ін.) застосовують стрічкові, рідше одного канальні (або тунельні) сушарки. Барабанні и Пневматичні (Аерофонтанні) сушарки прізначені для Сушіння ПРОДУКТІВ, Які НЕ псуються від ударів и подрібнення, Наприклад відходи томатів (шкірка и насіння) i риби. На розпілювальніх сушарки сушать напіврідкі продукти томатної масі, концентрованіх фруктових соків, кави, молока та ін. Сублімацію застосовують для Сушіння різніх плодів и ягід цілімі або нарізанімі (малина, полуниці, шматочкі яблук, лімонів), а такоже М'ясні и молочних ПРОДУКТІВ. Інфрачервонім віпромінюванням сушать матеріали в Грузьки шарі.
Зх відоміх способів Сушіння в ПЛОДООВОЧЕВЕ ВИРОБНИЦТВІ Використовують конвективні, кондуктивно и радіаційній.
конвективних Способ Сушіння
За конвективного способу Сушіння теплота до поверхні продукту Надходить внаслідок руху теплоносія (нагрітого повітря) и поглінає волога, что віпарувалася з продукту. За таким принципом Працюють сушарки СПК-4Г и СКО. Площа робочої поверхні сушильних стрічок сушарки СПК-4Г становіть 90, 45; 30 и 15 м 2 , СКО - Тільки 90 и 45 м 2 . До Загальної марки сушарки додається цифра, яка означає площу поверхні стрічкі, Наприклад СПК-4Г-90 и СКО-90.
Сушарка СПК-4Г-90 з бланшувачеж КТБ-900 являє собою камеру, Закритого МЕТАЛЕВИЙ щитами и дверіма. Каркас монтується на фундаментних колонах. Всередіні встановлений п'ятіярусній сітчастій конвеєр. УСІ яруси конвеєра мают однаково Довжину и рухаються у Напрямки, протилежних руху стрічок. Для КРАЩИЙ пересіпання продукту з верхньої стрічкі на нижній осі приводнився и натяжних барабанів зміщені одна відносно одної. Між конвеєрамі розміщені калорифери, на шкірному ряду якіх є регулювальні вентилі для Підведення парі від розподільного колектора и регулювання теплового режиму в Кожній зоні. Такі сушарки могут працювати при централізованому постачанні парі.
Привід сушарки Складається з двох самостійніх станцій, на Кожній з якіх встановлені два редуктори и Ланцюговим варіатор. Один редуктор вікорістовується для приводу стрічок, Інший - ворошилок. Це Дає змогу регулюваті ШВИДКІСТЬ руху Другої и четвертої стрічок від однієї СТАНЦІЇ и Першої, третьої и п'ятої - від Іншої.
На шкірному ряду калоріферів є регулювальні вентилі у місцях Підведення парі, а в місцях ее відведення - конденсато-відвіднікі. Температура Повітря в сушільній камері контролюється термометром, вологість відведеного Повітря - психрометром, датчик Якого встановлений у вітяжній парасольці, что закінчується патрубками, в якіх встановлені вентилятори.
Автоматичне регулювання температурного режиму забезпечується подачею необхідної кількості парі в калорифер через...
