льки можливий непередбачений сплеск відвідуваності. Замінюючи деякі продукти на аналоги за дешевшими цінами, ми знижуємо витрати і ризики, так як витрачаємо менше коштів на придбання поставок, в теж час, забезпечуємо кафе всім необхідним на випадок різкого стрибка відвідуваності в несезонний період. p align="justify"> Самий нерентабельний період - це четвертий. Для збільшення його рентабельності будемо знижувати витрати.
До використання дешевших продуктів-аналогів витрати становили 8050000 рублів. З них, 83% - витрати на продукти, тобто 6681500 рублів витрачається на продукти. Закуповуючи 40% продуктів цінами, нижче стандартних на 15% ми знижуємо витрата на продукти на 400 890 рублів, що складає 5% від усіх витрат. Прибуток становитиме (12876000-7647500) = 5228500 рублів, що вище прибутку до змін на 8%.
Таким чином, проведення вищевказаних заходів дозволить здійснити задуману стратегію, зробить роботу кафе найбільш ефективною і рентабельною.
Висновок
В умовах ринкової економіки ціна є одним з найбільш важливих синтетичних показників, які суттєво впливають на фінансове становище підприємства. Це пояснюється тим, що від рівня ціни залежить величина прибутку комерційної організації, конкурентоспроможність підприємства і його продукції. Ціна є найважливішим інструментом внутрішньофірмового планування і служить орієнтиром прийняття господарських рішень. p align="justify"> Особливістю ціноутворення на продукцію підприємств харчування є те, що дана продукція реалізується населенню та на неї формуються роздрібні (продажні) ціни, рівень яких складається з вартості сировини за роздрібними цінами і націнок, призначених поряд з торговельними надбавками ( знижками) для відшкодування сукупних витрат даних підприємств, сплати податків і неподаткових платежів згідно з чинним законодавством, утворення прибутку.
Обчислення продажних цін на страви та вироби в кафе В«ЗінгерВ» здійснюється ринковим методом. І організація веде політику високих цін. p align="justify"> Розглянувши основні показники фінансової діяльності кафе В«ЗінгерВ» пропонується провести ряд заходів щодо вдосконалення цінової політики підприємства. До їх числа відносяться такі заходи як введення системи дисконтних карт і тематичних знижок, а також заходи, що сприяють підвищенню відвідуваності в несезонний період. p align="justify"> У цілому треба сказати, що підприємство має уважно стежити за мінливою ситуацією на ринку і намагатися чуйно реагувати на пропозиції та побажання відвідувачів.
Список джерел
1. Герасименко В.В. Ціноутворення/В.В. Герасименко. - М.: ИНФРА - М, 2010. - 422 с. p align="justify">. Єфімова О.П. Економіка готелів і ресторанів/О.П. Єфімова, М.: ТОВ В«Нове знанняВ» 2011. - 247 с....
