отримати найбільші виходи і найкращу якість.
Існує безліч різних способів отримання ефірного масла. Деякі з них застосовуються з незапам'ятних часів, інші - більш сучасні і, відповідно, набагато продуктивніше. Перевага віддається щадним способам, так як ефірні масла вельми В«чутливіВ» і легко випаровуються. При необережному і неправильному зверненні їх якість помітно погіршується, тому ретельне дотримання технології - необхідна умова для отримання ефірних масел. Якщо ефірні олії містяться в формі глікозидів, їх необхідно звільнити ферментативним розщепленням до вільного стану, інакше його отримати неможливо. Використовуються ферменти, що містяться в самій рослині. Спочатку сировину подрібнюють і розтирають з водою. Потім при температурі 50-60 В° С настоюють протягом декількох годин: у цей час йде розпад глікозидів і утворюються запашні речовини. p align="justify"> Способи (методи) отримання ефірних олій:
Механічні способи - вижимання ефірних масел - метод пресування.
Перегонка ефірних масел з водяною парою - метод гідродістілляціі.
Витяг ефірних масел легколетучим розчинниками - метод екстракції.
Поглинання виділяються з свіжих квіток парів ефірних олій жирами - метод анфлеражу і динамічної адсорбції.
Кінцеві продукти, що виготовляються першими двома способами, називаються ефірними маслами, третім - екстракційними ефірними маслами, і четвертим - квітковими помадами.
4.2 Механічні способи
Механічний метод застосовується для переробки плодів цитрусових культур (бергамоту, лимона, мандарина, апельсина, пампельмуса), в яких ефірне масло знаходиться у великих легкодоступних ефіроолійних умістищах, розташованих в поверхневих тканинах шкірки.
Метод здійснюють двома способами: соскабливанием або натиранням цілих плодів, при якому руйнується поверхня шкірки; пресуванням цілих плодів або однієї шкірки, відокремленої від м'якоті.
На сучасних лініях з переробки плодів цитрусових відразу отримують сік, ефірне масло і жом або продукти переробки жому: пектин, лимонну кислоту, біофлафони, жирну олію, корм для худоби та ін
Ефірне масло, отримане механічним методом, що не піддається тепловим впливам і тому володіє натуральним ароматом. Але у складі цитрусових олій багато вуглеводнів (до 90%), що обмежують розчинність їх в етиловому спирті, що дуже важливо в парфумерному виробництві. У зв'язку з цим ефірні олії цитрусових піддають детерпенізації (збагаченню кислородсодержащими компонентами), застосовуючи вакуум-дистиляцію або рідинну екстракцію парними розчинниками. p align="justify"> Вихід ефірної олії з цілих плодів апельсина становить 0,30-0,35%, лимона-до 0,60%, мандарина - 0,20 - 0,35%, бергамоту -0,38% .
Ефірні масла плоді...
