лабких сторін і загроз, що забезпечить підприємству конкурентні переваги.
Також, в процесі виконання SWOT-аналізу рекомендується складати профіль середовища, тобто таблицю, в якій повинні бути відзначені фактори середовища, впливають або можуть зробити істотний вплив на організацію. Потім для кожного фактора визначається його важливість для галузі, вплив на організацію, направлення даного впливу і підраховується сукупна ступінь впливу по кожному фактору та в цілому. p align="justify">) Вкажіть мети (довгострокові, і короткострокові) Вашої організації і сформулюйте її місію.
Сформулюємо місію ресторану В«ЯлтаВ»: Забезпечити певний сегмент населення міста Самари гідної кухнею з усього світу, чудовим кави і релаксуючим відпочинком під звуки музики кращих ді-джеїв нашого міста.
Цілі - це конкретний стан окремих характеристик організації, досягнення яких є для неї бажаним і на досягнення яких спрямована її діяльність.
Ресторан ставить перед собою наступні завдання:
задоволення споживача або користувача послуг;
завоювання міцних лідируючих позицій на ринку;
збільшення добробуту працюючих і розвиток хороших відносин серед персоналу;
публічна відповідальність і створення іміджу ресторану;
підтримка технічної ефективності, високого рівня продуктивності праці;
мінімізація витрат при наданні послуг і т.д.
Система цілей виділена в наступну таблицю 2.7:
Таблиця 2.7
Система цілей ресторану В«ЯлтаВ»
ЦеліХарактерістіка целейПроявленіе в діяльності ресторану В«ЯлтаВ» Матеріальні целіПродуктовая або товарно-асортиментна програма та надання послуг громадського харчування з необхідним рівнем качества.Вежлівое ставлення і доброзичливість до кожного клієнта, позитивний настрій, компетентність, креативність, грамотна мова ; відеопокази; високий рівень сервісу, візитні картки, конверти, прайс-листи; система знижок: для постійних клієнтів, для інвалідів, для детей.Стоімостние (грошові) целіОжідаемие в майбутньому фінансові результати (товарообіг, виручка від реалізації товарів і послуг, витрати, доходи і витрати). Збільшення доходу і виручки за рахунок реалізації послуг. Збереження і підтримка на необхідному рівні всі види фінансових ресурсов.Соціальние целіУровень добробуту працівників організації, взаємини всередині колективу, ставлення персоналу до організації та взаємовідносини з громадськістю поза організації (рівень доходів персоналу, ступінь привабливості праці в організації, ставлення до організації, захист навколишнього середовища) . Усередині колективу панує дружня обстановка. Рівень доходу персоналу знаходиться на гідному рівні. Стан робочого місця відповідає новітнім технологіям (сукупність всієї необхід...
