ної оргтехніки). Забезпечення умов, необхідних для розвитку творчого потенціалу працівників і підвищення рівня їх задоволеності і зацікавленості в работе.Оператівние целіКраткосрочние цілі організації, що визначаються виходячи з обраної стратегії (цілі відділів, структурних підрозділів на місяць, квартал, рік). Короткострокові цілі - отримання максимального прибутку. Розширення додаткових послуг. Середньострокові цілі - підвищення привабливості нижегородського регіону з метою залучення інвестицій. p align="justify"> Ресторан В«ЯлтаВ» ставить перед собою наступні довгострокові цілі на 2011-2019 рр..
1. Стратегія створення і запуску кондитерського цеху
2. Реалізація рекламної стратегії (установка рекламних щитів по місту, створення телевізійного ролика, вибір рекламних носіїв з позиціонування ресторану і т.д.)
6) Зобразіть організаційну структуру Вашої організації і дайте їй характеристику.
Режим роботи підприємства.
Робочий день керівників і персоналу триває з 12:00 до 01:00. Обслуговуючий персонал працює в дві зміни три через три дні. p align="justify"> Ресторан В«ЯлтаВ» має дивізійну структуру управління
У ресторані В«ЯлтаВ» існує чіткий поділ управлінських відносин: одні люди керують і керують, інші - підкоряються і виконують. Якщо розглядати модель управління рестораном В«ЯлтаВ» як якусь ієрархічну драбину, то можна виділити основні її щаблі, зайняті професійними менеджерами-управлінцями. На рис.2.3 кожен керівник служби, з одного боку, вирішує всі професійні питання самостійно або з першою особою і, з іншого боку, взаємодіє з колегами паралельних служб самостійно, не перетинаючись у вирішенні одних і тих же питань. br/>В
Рис. 2.3 Орієнтовна структура управління персоналом ресторану В«ЯлтаВ»
Шеф-кухар є також завідувачем виробництвом та здійснює керівництво кухнею, йому підпорядковуються кухаря, мийники посуду.
Адміністратор здійснює контроль за роботою офіціантів, покоївок.
Управлінський персонал - це бухгалтерія, відділ кадрів, юрист, економісти, касири.
Тривалість робочого часу встановлюється з розрахунку 40 годин на тиждень.
Для управлінського персоналу ресторану В«ЯлтаВ» початок робочого дня встановлюється з 9-00, закінчення роботи - 18-00.
Для адміністраторів, покоївок, барменів, офіціантів, кухарів, кухонних працівників, різноробочих (спеціаліст з прання білизни, монтажників сантехсистем і устаткування, електромонтерів, двірників, вантажників, водія) режим роботи встановлюється згідно графіку роботи.
Дні виходу на роботу враховуються в табелі обліку робочого часу.
Час відпочинку встановлюється наст...
