агально та пофазні ВТРАТИ сухих Речовини при ВИРОБНИЦТВІ ірісу "Прима"
Втрати сухих Речовини на технологiчній стадiї тиражування iрісної масі
,82-960 = 4,82 кг або 0,5%
Втрати сухих Речовини на ТЕХНОЛОГIЧНI стадiї Приготування молочної сумiшi
,30-938, 73 = 7,57 кг або 0,8%
Загальнi ВТРАТИ
,6-960 = 24,6 кг або 2,5%
3.5 Визначення спожи в допомiжніх матерiалах i ТАРI
Таблиця 3.18 - Розрахунок витрат тари
Назва віробаВіробіток за зміну, кгНазва таріНомер тари за ДСТУФактічна Ємність, кгПотреба коробів, штза змінуза добуМармелад в шоколаді "Восход" Вафлі "Малінові" Ірис "Пріма" 3627,99 1097,96 2010, 61гофрокороба гофрокороба гофрокороба13512-81 13512-81 13512-814 5 4145 55 80145 55 80Всього +6736,56280280
Таблиця 3.19 - Розрахунок витрат пакувальних матеріалів
МатеріаліМармелад "Восход" Вафлі "Малінові" Ірис "Прима" Всього, кгЗа рік, тна 1 ТЗА змінуна 1 ТЗА змінуна 1 ТЗА змінуПергамент Етикет 8,0 0,429,02 1,458,7 0, 39,55 0,338,0 0,416,08 0,8054,65 2,581334,6 629,52 маркувальний Клей ПВА стрічка клейова 0,75 3,1 2,72 11,25 0,75 3,1 0,82 3,40 0,75 3,1 1,51 6,23 5,05 20,88 1232,2 5094,72
3.6 Розрахунок складських приміщень
3.6.1 Розрахунок складу ОСНОВНОЇ сировина
До ОСНОВНОЇ сировина відносімо: борошно, цукор-пісок, Сіль, молоко згущене.
Таблиця 3.20 - Розрахунок складу ОСНОВНОЇ сировина. p align="justify"> СіровінаДобові витрати, кгТермін зберігання, дібПідлягає зберіганню на складі, тПлоща для зберігання 1 т, м 2 Необхідна площа складу Борошно ВИЩОГО сорту Цукор білий Сіль Молоко сухе Разом298, 44 2577,48 1,49 112,68 2990,097 15 15 15 2,09 38,66 0,02 1,69 42,461,00 0,80 1,50 0,602,09 30,93 0,03 1,01 34,06
3.6.2 Розрахунок складу патоки
Необхідній обєм Ємності для зберігання патоки знаходимо за формулою:
, (3.8)
де - Термін зберігання патоки, діб;
- добові витрати патоки, т;
- Питома вага патоки, = 1,41 т/м;
- коефіцієнт Заповнення, = 0,8.
В
Для патоки Приймаємо Дві Ємності заводської конструкції. br/>
3.6.3 Розрахунок складу для фруктово ягідної сировина, Смакова и барвніковіх Речовини.
Таблиця 3.21 - Розрахунок площі складу фруктово-ягідної сировина, Смакова и барвніковіх Речовини. p align="justify"> Сировина добові витрати, кгТермін зберіганн, дібПідлягає зберіганню на складі...
