слідження: розробка інформаційного забезпечення для КОМПЛЕКСНОЇ медико-екологічної ОЦІНКИ Вибори раціонального харчування населення. Для Досягнення поставленої мети слід розв'язати Такі задачі:
проаналізуваті стан проблеми ОЦІНКИ Вибори раціонального харчування населення;
провести аналіз основних забруднюючою Речовини харчових ПРОДУКТІВ та способів їх проникнення;
Розробити методику КОМПЛЕКСНОЇ медико-екологічної ОЦІНКИ Вибори раціонального харчування з урахуванням екологічних чінніків;
Розробити функціональну модель ІНФОРМАЦІЙНОЇ системи для КОМПЛЕКСНОЇ медико-екологічної ОЦІНКИ Вибори раціонального харчування населення;
Розробити логічну модель даніх для ІНФОРМАЦІЙНОЇ системи.
2. МЕТОДИКА ОЦІНКИ РАЦІОНІВ ХАРЧУВАННЯ З УРАХУВАННЯМ медико-екологічних ЧІННІКІВ
.1 Методи ОЦІНКИ якості кулінарної ПРОДУКЦІЇ
Основними методами ОЦІНКИ якості кулінарної ПРОДУКЦІЇ є: органолептичними; вімірювальній (лабораторний); ІНСТРУМЕНТАЛЬНИЙ; розрахунковий; соціологічний; експертний [3].
органолептичними метод - це визначення якості кулінарної ПРОДУКЦІЇ ї кондитерських виробів на Основі сенсорного аналізу й сприйняттів органів почуттів (зору, нюху, смаку, Дотик).
Вімірювальній (лабораторний) метод Заснований на вікорістанні технічних засобів, вімірів. ВІН Включає наступні методи ДОСЛІДЖЕНЬ: ФІЗИЧНІ, фізико-Хімічні, Хімічні, мікробіологічні. p align="justify"> До основних Принципів інструментальної ОЦІНКИ якості харчової ПРОДУКЦІЇ ставлять: репрезентатівність Вибірки з партії ПРОДУКЦІЇ; наявність технічних засобів для проведення вімірів; точність и Надійність результатів вімірів, вірогідність; можлівість порівняння результатів вімірів.
Розрахунковий метод - метод ОЦІНКИ якості ПРОДУКЦІЇ, засновалося на вірахуванні значень показників якості за отриманий Даними, Які візначені інструментальнімі методами ОЦІНКИ. Его вікорістають для визначення хімічного складу страв, кулінарніх, борошняніх кондитерських и булочних виробів, для розрахунку харчової ї енергетічної цінності кулінарної ПРОДУКЦІЇ, для розрахунків збалансованості раціонів харчування. p align="justify"> соціологічний метод - метод визначення значень показників якості ПРОДУКЦІЇ, здійснювана на Основі збору, ОБРОБКИ ї аналізу думок фактичність або можливіть споживачів ПРОДУКЦІЇ (або фахівців). Йо застосовують для визначення відповідності услуг Вимоги безпеки життя й здоров'я споживачів, Запобігання Заподіяння Шкоду їхньому майну, коли неякісне Виконання послуги можна віявіті позбав з урахуванням думки безпосередно споживання послуги. p align="justify"> Експертний метод - це комплекси логічніх и математичних процедур, Здійснення якіх Полягає в одержанні ІНФОРМАЦІЇ від вісококваліфікованіх фахівців (експер...
