новному дієтна система. У Нашій Країні здобули Переважно Поширення рекомендовані ї ЗАТВЕРДЖЕНІ Міністерством охорони здоров'я для повсюдне! Застосування дієті, розроблені в клініці лікувального харчування Інституту харчування АМН СРСР, з номерним системою позначені по номенклатурі, запропонованої Певзнером М.І. Ця система лікувального харчування, іменована раніше як групова, передбачає 15 основних лікувальніх дієт (столів) І група контрастними, або розвантажувальних, дієт. Крім того, частина основних дієт (1, 4, 5, 7, 9, 10) має кілька варіантів, позначуваніх прописними буквами російського алфавіту, Які додаються до номера ОСНОВНОЇ дієті (Наприклад, 1а, 1б, 5а ї т.д.). Кожна дієта и ее Варіанти характеризуються:
1) показання до! застосування;
2) цільовім (лікувальнім) призначеня;
3) Енергетичною цінністю ї хімічнім складом;
) особливая кулінарної ОБРОБКИ їжі;
5) режимом харчування;
6) переліком дозволеного и страв, что рекомендуються.
Вікорістовувана система дозволяє Забезпечувати індівідуалізацію лікувального харчування в умів обслуговування Великої кількості Хворов з різнімі захворюваннямі. Це досягається! Застосування як основи однієї з найбільш підходящіх основних дієт або ее варіантів з відповідною корекцією (Шляхом додавання або вилучення окрем ПРОДУКТІВ и страв, что дозволяють регулюваті хімічний склад и кулінарну обробка). При Додатковий призначенні рекомендується користуватись продуктами, что володіють ПЄВНЄВ лікувальнімі властівостямі (сир, молоко, печінка, кавун, яблука й т.д.). Без Шкоду розмаїтості харчування ті Самі продукти в різній ФОРМІ готування ї страви в різніх сполучення можна вводіті в кілька дієт. Застосовувана система Забезпечує наступність и організацію лікувального харчування при обслуговуванні Великої кількості Хворов [15]. p align="justify"> До основних вимог, пропонованім до раціонального харчування ставлять:
Достатньо енергетична Цінність їжі;
оптимальний якісний и в Меншем Ступені кількісній склад їжі;
достатній ОБСЯГИ їжі й Рідини;
Розподіл Добово раціону на частіні;
прийом сумісніх харчових ПРОДУКТІВ;
Уживання свіжіх ПРОДУКТІВ, що не підданіх різнім обробка;
Максимально віключення Із Уживання СОЛІ, цукри, алкоголю, кави, какао, сподіваючісь, шоколаду;
систематичне Очищення організму від шлаків и ін.
1.4 Постановка задачі Дослідження
Проведення аналізу проблеми ОЦІНКИ раціонів харчування дозволити віділіті основнову мету До...
