либоке охолодження досягається використанням етиленгліколю або фреонів. Проблема охолодження ферменторов стає дуже значною в промислових масштабах. p align="justify"> пеногашения - засіб боротьби з надмірною ціноутворенням. Існують хімічні, механічні, акустичні та інші види пеногашения. Найбільш часто застосовують хімічні і механічні способи пеногашения. До хімічних засобів відносяться поверхнево-активні речовини, які, проникаючи в стінки бульбашок, стають центрами їх нестійкості. Ефективними піногасниками служать рослинні (соєве, рапсове, кокосове, соняшникова, гірчичне) олії, тваринні (сало, риб'ячий жир) і мінеральні жири. Недоліком цих піногасників є те, що при їх утилізації мікробними клітинами самі по собі сприяють піноутворення. Механічні піногасники представляють собою різні пристрої, що збивають піну: диски, лопаті, барабани, розташовані у верхній частині реактора. Більш складними пристосуваннями є сепаратори піни, які одночасно служать для збору біомаси, що міститься в пінному шарі. Всі ці пристрої, звичайно ж, призводять до додаткових витрат і здорожують виробництво [2]. p align="justify"> Пристрої і режим стерилізації визначається конструкцією біореактора, допоміжного обладнання, що використовуються поживних середовищ і т. п. Найбільше значення мають термічний метод стерилізації обладнання і середовищ і фільтраційний спосіб, який застосовується для видалення мікроорганізмів з подаваного в ферментори повітря або іншого газу.
Режими термальних способів стерилізації визначаються хімічним складом поживних середовищ. При цьому визначальним є стан компонентів середовища після стерилізації; головне схоронність її поживних якостей [11]. br/>
1.5 Проблеми масштабування ферментаційних процесів
Технологія виробничого процесу відпрацьовується поетапно: в лабораторних, пілотних (дослідно-промислових) і промислових установках. Найчастіше зустрічаються апарати з обсягами ферменторной камери: 0,5-100 л (лабораторні), 100-5000 л (пілотні) і 5000-1000000 л і більше (промислові). На кожному етапі збільшення масштабу ферментації (процесу) - масштабному переході (масштабуванні біотехнологічного процесу) - вирішуються конкретні завдання відпрацювання (налагодження) виробництва та його оптимізації. p align="justify"> Лабораторні ферментори з улаштування та формою нагадують промислові і поділяються на ті ж типи. Правда, в лабораторних масштабах найбільш часто застосовуються апарати з механічним перемішуванням . За принципом теплообміну і стерилізації вони діляться на дві категорії. До першої належать позбавлені власних сістемтеплообмена та стерилізації. Такі апарати, по суті справи, є камери для культивування, що поміщаються в водяні лазні та стерілізуемие в автоклавах. Апарати другої категорії забезпечені системами теплообміну і стерилізації, принципово не відрізняються від таких промислових установок....
