ify"> .2. Представляти керівництву пропозиції щодо вдосконалення своєї роботи і роботи компанії. p align="justify"> .3. Вимагати заміни постачальника продуктів і витратних матеріалів при наявності обгрунтованих претензій до їх якості і придатності. p align="justify"> .4. Повідомляти своєму безпосередньому керівнику про всі виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення. p align="justify"> .5. Вимагати від керівництва компанії здійснення позапланових заходів з санітарної обробки виробничих приміщень, повної або часткової заміни обладнання/оснащення у випадках невідповідності їх нормам гігієни та виробничої санітарії, а також в екстрених випадках. p align="justify">. Відповідальність кухаря
Кухар несе відповідальність:
.1. За невиконання та/або несвоєчасне, халатне виконання своїх посадових обов'язків
.2. За недотримання чинних інструкцій, наказів і розпоряджень по збереженню комерційної таємниці та конфіденційної інформації. p align="justify"> .3. За порушення правил внутрішнього трудового розпорядку, трудової дисципліни, правил техніки безпеки і протипожежної безпеки. p align="justify"> Додаток № 2
Технологічні карти страв.
№ 1
Каша рисова молочнаяБруттоНеттоРис3131Молоко176176Масло сливочное1010Сахар1010Соль33Выход200/10
Технологічний процес:
Рис заваримо на молоці, додамо масло і цукор.
№ 2
Каша гречневаяБруттоНеттоГречка9494Масло слівочное1010Соль11Виход200
Технологічний процес:
Відваримо гречку і при подачі поливаємо олією.
№ 3
Каша пшоняна молочна жидкаяБруттоНеттоПшено1010Вода1212Молоко7575Масло сливочное33Сахар33Соль0.250.25Выход100
Технологічний процес:
Крупу перебирають, промивають гарячою водою. У киплячу воду кладуть підготовлену крупу і варять до напівготовності. Потім додають сіль, цукор, гаряче молоко, варять, періодично помішуючи до готовності. У готову кашу додають прокип'ячене вершкове масло і все перемішують. br/>
№ 4
Пудинг маннийБруттоНеттоКрупа манная2525Молоко2525Вода57.557.5Сахар55Яйцо0.2510Масло слівочное55Сметана 10% ж.33Сухарі панировочные33Соль0.250.25Выход100
Технологічний процес:
Крупу манну засипають у киплячу суміш води і молока і варять при безперервному помішуванні протягом 20 хв. Сіль кухонну додають за 5-10 хв до закінчення варіння каші. p align="justify"> У кашу, охолоджену до температури від 60 до 700С, додають розтерті з цукром-піском яєчні жовтки, масло вершкове, ретельно вимішують масу, вводять в неї збиті в густу піну яєчні білки. Потім масу викладають рі...
