тез вітаміну РР в організмі, гальмується функція деяких ендокринних залоз, загострюється цукровий діабет, пригнічується репродуктивна функція. Гіпервітаміноз характеризується порушенням нервової чутливості. Вітамін міститься в дріжджах, пшеничних висівках, ячмені, рибі, горіхах, яловичині, рибі, молоці, яйцях. p align="justify"> Вітамін В9 (фолієва кислота) бере участь у процесах кровотворення, в тому числі у формуванні гемоглобіну, необхідний для правильного розвитку плоду. При нестачі В9 розвивається анемія, яка не лікується препаратами заліза, а також втрата апетиту і ваги тіла, розлад кишечника. Добова потреба дітей і дорослих однакова, проте вона зростає приблизно в 3 рази при вагітності або годуванні груддю. Міститься вітамін В9 в печінці, нирках, зелених листках рослин, бобах. При тривалому застосуванні препаратів вітаміну В9 можливий розвиток гіповітамінозу В12. p align="justify"> Вітамін В12 (ціанокобаламін) бере участь у процесах всмоктування заліза і процесах тканинного дихання. Нестача вітаміну може з'явитися при нестачі вітаміну в їжі (м'ясо, риба) або при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Гіповітаміноз В12 призводить до розвитку анемії, яка не лікується при призначенні препаратів заліза, ураження нервової системи, слабкості. p align="justify"> Вітамін Н (біотин) бере участь у процесах росту, обміну жирів і вуглеводів. При його недоліку діти відстають у рості, порушується живлення мозку, розвивається ураження шкіри (дерматит), випадання волосся, болі в м'язах. Як правило, дефіцит вітаміну Н пов'язаний з прийомом в їжу великих кількостей сирих яєчних білків, що містять "антивітамін" Н. Міститься вітамін Н в соєвих бобах, злаках, дріжджах. p align="justify"> Вітамін РР (нікотинова кислота) бере участь у процесах нормального розвитку шкіри, функціонування нервової системи. При нестачі вітаміну розвиваються дратівливість, нервозність, швидка стомлюваність, у важких випадках - пелагра, що характеризується шорсткою шкірою, проносами, розумової слабкістю. Основні джерела вітаміну - м'ясні продукти (яловичина, домашня птиця, печінка, нирки), неочищений (нешліфований) рис або рисові висівки, зародки пшениці, гречка. [5.-C.87]
.3.6 Мінеральні речовини
Мінерали входять до складу клітинних і позаклітинних структур організму. Поряд з білками, вуглеводами та жирами мінерали забезпечують нормальні життєдіяльність і розвиток організму. Недолік мінералів, точно так само, як і їх надлишок, може призвести до тяжких патологічних порушень. p align="justify"> Натрій у формі хлористих, фосфатних, бікарбонатних солей знаходиться в плазмі крові, лімфі, травних соках. Приблизно 30% натрію входить до складу скелета. Натрій бере участь у водно-сольовому обміні, регуляції кислотно-лужного балансу, необхідний для функціонування нервової системи і м'язового скорочення. У добу людині необхідно приблизно 10-12 г (2 чайних ложки без верху) хлористого натрі...
