истовують при інтенсівному протіканні процесів дозрівання продукту, протікання надійно захіщають готовий продукт. Если ж передбачається Проводити дозрівання сиру в упаковці, то материал винен Володіти такою паро пронікністю, щоб у продукті НЕ порушувався Розвиток Корисної мікрофлорі Із-за вісокої або недостатньої вологості. У разі сирів, что дозрівають, звітність, такоже враховуваті рівень газоутворення и наявність малюнки тіста. Для сирів з високим рівнем газоутворення материал винен пропускаті в Навколишнє середовище Достатньо кількість вуглекислий газу, что утворюється в продукті. Материал упаковки винен дозволяті сиру дозріваті, набуваті характерного аромату, кольору, текстури и Забезпечувати при цьом трівалій Термін прідатності продукту.
Упаковка винна Володіти здібністю до термоусадки и Забезпечувати НЕ Тільки захист від механічніх Пошкодження, альо и необхідну еластічність полімерного матеріалу, его усадку при зміні геометричних Розмірів головки сиру во время его дозрівання. Щільне прилягання упаковки до сиру такоже впліває на естетічність продукту, роблячі йо акуратная на вигляд и пріваблівішім для споживача. Крім того, має значення колір, Прозорість и декорування вжіваної упаковки, Які дозволяють віділіті продукцію з ряду аналогічної, и в тій же година надаваті ту або іншу дію на сприйняттів ее потенційнім покупцем [19]. p align="justify"> Упаковка є гарантією гігієнічної и екологічної безпеки продукту при его вікорістанні.
Вибір упаковки у разі удовольствие всім віщезгаданім Вимогами здійснюється Тільки среди тихий матеріалів, Які допущені до контакту з харчовим продуктами. Це означає, что Речовини, что містяться в даніх Матеріалах, даже у разі міграції з упаковки не робітімуть негативного впліву на продукт, а через нього - на споживача. Таким чином, забезпечується санітарно-гігієнічна безпека при вікорістанні упаковки. При цьом перевага віддається тим матеріалам, Які безпечніші и для НАВКОЛИШНЬОГО середовища. Смороду НЕ повінні віділяті гігієнічно нормовані з'єднання при їх переробці и трівалій ЕКСПЛУАТАЦІЇ, а такоже повінні буті біодеградуйованімі, тоб здатн руйнуватіся в природніх умів под вплива природніх чінніків после Закінчення ЕКСПЛУАТАЦІЇ упаковки. p align="justify"> СЬОГОДНІ виробник, володіючі знаннями про вимоги до упаковки и ее асортимент, что є на прайси, может вібрато необхідній для нього материал з урахуванням ПРОДУКЦІЇ, что віпускається на его підпріємстві.
Широкого Поширення у вітчізняному сіроварінні Набуля Готові плівкові матеріали, Які Використовують в технології бескоркових сирів. Смороду дозволяють практично віключіті ВТРАТИ сиру и скоротіті трудовітраті в Период дозрівання и зберігання. Спочатку це були моно плівкі В«СаранВ». В«ТрехалонВ», В«ТовіденВ». потім багатошарові матеріали, де бар'єрній кулю на Основі сополімерів вініліденхлоріду ізольованій від прямого контакту з продуктом. Нов...
