ені зазначеніх Вище недоліків и могут буті рекомендованой для постійного вживання.
Цікаву композіцію на Основі розчінної клітковіні розроб науковці НВ ТОВ «Жітомірбіопродукт». Це розчинна клітковіна, збагачена мікроелементамі - йодом, цинком, селеном. Новий функціональний продукт рекомендовано Українським Інститутом екології людини до вживании для Попередження ВИНИКНЕННЯ різноманітніх хвороб. Аджея медики підтверділі ряд позитивних ефектів від споживання такого продукту. Его рекомендовано в ОЗДОРОВЧИЙ та дієтічному харчуванні для профілактікі або пом якшення перебігу таких хвороб:
· захворювань, Які вінікають при недостатній кількості йоду, цинку та селену в їжі та пітній воде;
· серцево-судинно захворювань (атеросклерозі, гіпертонії), зменшує ризико ВИНИКНЕННЯ інсультів, інфарктів, варикозного Розширення вен;
· захворювань ШКТ (гастритах, віразковій хворобі шлунку, колітах, дісбактеріозі), гепатобілятної системи (діскінезіях жовчовівідніх Шляхів, холециститах, гепатитах), підшлункової залоза (панкреатитах, Цукрове діабеті);
· захворювань шкірі, волосся, нігтів;
· зниженя імунітеті;
· метаболічному сіндромі (гіпертонічній хворобі, Цукрове діабеті, ожірінні);
· залізодефіцітній анемії;
· захворювань сечостатевої системи (простатітів, аденомі передміхурової залоза, зніженні потенції);
· очіщенні організму від нітратів, радіонуклідів, солей Важка металів;
· недостатньому засвоєнні кальцію, что зніжує імовірність ВИНИКНЕННЯ остеопорозу, Утворення каміння у Нирко и жовчно міхурі. Зменшує ризико ВИНИКНЕННЯ нервово розладів, депресій, психозу, вегето-судінній дістонії, нормалізує обмін Речовини. (Технологія оздоровчих харчових ПРОДУКТІВ / Українець А. І., Сімахіна Г. О. - К.: НУХТ, 2009)
2.2 Хімічний склад, Цінність харчових волокон виноградних вичавок
харчовий волокно виноградний пектин
Віноградні вичавки є вторинно сировина Виноробство харчової промисловості, смороду утворюються в достатній кількості для організації виробництва пектину. Потрібно відзначіті, что в світовому ВИРОБНИЦТВІ плодів найбільша частина захи винограду (70 млн. т.), друге місце захи цитрусові (55 млн. т.), банани (40 млн. т.), яблука (36 млн. т.).
Склад и вихід вичавок поклади від способу перероблення винограду, его сортових особливая І ступеня віджімання соку. Вихід вичавок при вікорістанні пресів безперервної Дії ставити в СЕРЕДНЯ 13%, гідравлічних - 17% и Гвинтове - 21%.
В СЕРЕДНЯ вичавки містять,%: шкіркі - 37 ... 39, м ??якоті - 30 ... 32, насіння - 28 ... 29, гребенів з плодоніжкамі - 1,08 ... 1,25, залишків лозі - 0 , 2 ... 0,25. (Виробництво пектину / Л.В. Донченко, Н.С. Карпович, Є.Г. Сімховіч та ін / За ред. Н.С. Карповича. - Кишинів: Штіінца, 1993.)
Вихідна вологість вичавок поклади від якості последнего віджімання и колівається від 50 до 60%. (Технологія природніх харчових сорбентів. Навчальний посібник / Л. О. Федоренченко, Г. О. Сімахіна. - К.: НУХТ, 2006)
Загальна кількість пектину в різніх сортах винограду колівається від 1,05 до 3,25%.
Одне...
