начинки протріть сир через сито і змішайте з іншими інгредієнтами. Якщо вийде не дуже солодко, додайте цукор. У центрі кожної булочки склянкою продавите поглиблення, щоб вийшло щось на зразок кошички. Змастіть краї кошичків жовтком, змішаним з молоком, і наповніть сиром. Поставте ватрушки в духовку, розігріту до 200 ° С, на 20-30 хвилин. На дно поставте сковороду з водою, щоб ватрушки не підгоріли.
Голубки із здобного тіста
Інгредієнти: 200 мл молока, 600г борошна, 15г пресованих дріжджів, 50г цукру, 3г солі, 50г розтопленого вершкового масла, міцний солодкий чай - для обмазки.
Вихід: 500г
Технологія приготування:
У теплому молоці розведіть дріжджі, цукор і сіль і перемішайте, поставте на 10-15 хвилин для бродіння. У підбиті дріжджі поступово всипте борошно і замісіть тісто. У самому кінці замісу додайте розтоплене вершкове масло і вимісити гладке тісто. Поставте в тепле місце, накривши серветкою. Коли тісто збільшиться в 2 рази, обім'яти його і дати підійти ще раз. Потім розділіть тісто на 16 частин і скачайте шматочки тіста в джгутики. Жгутики зав'яжіть у вузлик, розплющите хвостик і зробіть на ньому кілька надрізів, витягніть носик і вставте вічка (родзинки або гречку). Викладіть голубків на деко, застелене папером для випічки, дайте расстояться, змастіть міцним солодким чаєм і поставте випікатися при температурі 180 ° С на 20-25 хвилин.
Заварні млинці на молоці
Інгредієнти: борошно пшеничне 250г, молоко 250 мл, вода (окріп) 350 мл, яйце куряче 80г, масло вершкове 20г, масло рослинне 30г, сіль 2г, цукор 10г, розпушувач тіста 5г. Вихід: 500г
Технологія приготування:
Яйця збити з сіллю і цукром, додати молоко і розтоплене масло. Потім просіяне борошно і розпушувач тіста, перемішати. Влити окріп, перемішати. Залишити на 20 хвилин. Розпечену сковороду змастити маслом, налити тісто. Складаючи млинці стопкою, класти на кожен трохи вершкового масла.
Гречані міні млинці з копченим лососем та ікрою
Інгредієнти: дріжджі пресовані 7г, цукор 5г, молоко 250 мл, борошно пшеничне 60 г, борошно гречана 100 г, масло вершкове 20 г, яйце куряче 3/8 шт, крем-фреш 56г, масло рослинне 10 г, лосось копчений 300 г, ікра чорна 50 г, 8г кропу.
Вихід: 175г
Технологія приготування:
. У миску покладіть дріжджі і цукор і помішуючи влийте тепле молоко. У велику миску просійте обидві борошна, в центрі зробіть поглиблення і додайте яєчні жовтки і молочну суміш. Добре перемішайте, накрийте і поставте в тепле місце на 45 хвилин.
. Розтопити вершкове масло і додайте в тісто. Покладіть яєчні білки в суху миску і збийте в міцну піну. Поступово вмішуйте по третині білкової суміші в тісто.
. Розігрійте 1 столову ложку рослинної олії в сковороді на середньому вогні. Викладайте по 0,5 столові ложки тесту на кожен млинець. Смажте 1 хвилину, потім переверніть і смажте ще 30 секунд до золотистого кольору. Зробіть близько 40 балонів, додаючи по необхідності масло. Охолодіть.
. На кожен млинець покладіть по шматочку риби, по 1 чайній ложці крему-фреш і по 0,25 чайної ложки ікри. Прикрасьте гілочками кропу.
