. Технічні умови. - М.: Держстандарт Росії, 2003. - 15 с. p align="justify">. Калініна, Л.В. Технологія суцільномолочні продуктів: навч. пособ. /Л.В. Калініна, В.І. Ганіна. - СПб. : ГИОРД, 2008. - 227 с. p align="justify">. Про затвердження норм витрат і втрат сировини при виробництві цільномолочної продукції на підприємствах молочної промисловості та організації робіт з нормування витрат сировини: наказ Держагропрому СРСР від 31.12.1987 № 1025. - 1987. p align="justify">. Степанова, Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури. У 10 т. Т.1. Суцільномолочні продукти/Л.І. Степанова. - СПб.: ГИОРД, 2000. - 384 с. p align="justify">. Про затвердження норм витрат сировини при виробництві сиру на механізованих лініях Я9-опт: наказ Мінсільгосппроду Республіки Білорусь від 17.12.1992 № 197. - 1992. p align="justify">. Про затвердження норм витрат сировини і гранично-допустимих втрат при виробництві сиру на ТІ-4000: наказ Держагропрому СРСР від 16.12.1988 № 840. - 1988. p align="justify">. Про затвердження норм витрат сировини при виробництві сиру В«СелянськийВ» на ТО-2, 5 і ТІ-4000: наказ Держагропрому СРСР від 22.06.1988 № 411. - 1988. p align="justify">. Про затвердження норм витрат пастеризованого сировини при виробництві сиру у ваннах на ВК-2, 5: наказ Минмясомолпрома СРСР від 29.11.1985 № 397. - 1985. p align="justify">. Про затвердження норм витрат сировини і гранично-допустимих втрат при виробництві сиру на лініях з використанням ванн-сіток: наказ Держагропрому СРСР від 02.10.1988 № 600. - 1988. p align="justify">. Оленєв, Ю.А. Довідник з виробництва морозива/Ю.О. Оленєв [та ін]. - М.: ДеЛи принт, 2004 - 900 с. p align="justify">. Про затвердження норм витрат сировини при виробництві морозива: наказ Минмясомолпрома і Мінторгу СРСР від 29.11.1984 № 387/345. - 1984. p align="justify">. Чекулаева, Л.В. Технологія продуктів консервування молока і молочної сировини: навч. пособ. /Л.В. Чекулаева, К.К. Полянський, Л.В. Голубєва. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 249 с. p align="justify">. Шилер, Г.Г. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури. У 10 т. Т. 3. Сири/Г.Г. Шилер, В.В. Кузнєцов; під ред. Г.Г. Шилер. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 512 с. p align="justify">. Про затвердження норма витрати сировини на 1 т твердих і м'яких сирів, сирів для плавлення з урахуванням гранично-допустимих втрат, норм природного убутку сирів в період дозрівання і по стадіях дозрівання: наказ Минмясомолпрома СРСР від 30.12.1985 № 435. - 1985. p align="justify">. ГОСТ 7616-85. Сири сичужні тверді. Технічні умови. - М.: 11
. Збірник технологічних інструкцій з виробництва твердих сичужних сирів. - Углич: ВНИИМС, 1989 - 110 с. p align="justify">. Степанова, Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури. У 10 т. Т.2. Масло коров'яче і комбіноване/Л.І. Степанова. - СПб.: ГИОРД, 2003. - 336 с. p align="justify">. Про затвердження норм гранично-допустимих втрат сировини і жиру при виробництві олії: наказ Держагропрому СРСР від 30.09.1986 № 553. - 1986. br/>
