недоцільний витрата інгредієнта. Ступінь видалення молочних забруднень гідроокисами натрію і калію на 10 - 12% вище, ніж при використанні метасилікату натрію, що пояснюється вищим ступенем дисоціації їх іонів.
При цьому слід зазначити, що ступінь видалення молочних забруднень при 0,05% -ному вмісті гідроокису в розчині - незначне і становить лише 15 - 18% від загальної кількості модельного забруднення. При підвищенні концентрації гидроокисей в 2 - 4 рази ступінь видалення забруднень зростає до 25 - 30%. Подальше збільшення концентрації гидроокисей незначно впливає на ступінь видалення забруднень і становить лише від 3 до 7%. Ця закономірність характерна для всіх електролітів.
Обробка експериментальних даних змін ступеня розчинення молочних забруднень від концентрацій лужних електролітів дозволила отримати наступну модель, представлену на рис.3.1.
Рис. 3.1. Моделювання процесу розчинення молочних забруднень (СРМЗ) в розчинах лужних електролітів
Отримані експериментальні дані можуть бути описані наступним рівнянням:
Y=EXP (A0 + A,/X), (3.1.)
де: Y (СРМЗ) - ступінь розчинення молочного забруднення,%; X - концентрація електроліту в розчині,%; Ао, А, - коефіцієнти.
При кількості точок М=9, кількості серій - числі паралельних дослідів Q=3 і кроці прогнозування=0,025:
- для розчинів їдкого калію: Ао=3,58225; А =- 0,03886; коеф. кореляції г=0,996 і дана модель адекватна;
для розчинів їдкого натрію: Ао=3,67297; А,=- 0,03592; коеф. кореляції г=0,992 і дана модель адекватна;
для розчинів метасилікату натрію: Ао=3,29886; А =- 0,04511; коеф. кореляції г=0,982 і дана модель адекватна.
Результати моделювання і розрахунки коефіцієнтів наведені в додатку 1.
За даними Г. Штюпеля [127] неорганічні електроліти знижують диспергування ПАР (здатність їх утримувати забруднення в розчині), сприяючи повторної адсорбції забруднення на поверхню, що очищається. Метасилікат, навпаки, покращує цю здатність ПАР до диспергированию. Тому метасиликат натрію, введений в рецептуру миючого засобу пригнічує дію інших електролітів щодо диспергування ПАВ.
Тому нами були проведені дослідження ступеня розчинності молочних забруднень сумішами електролітів і встановлені раціональні концентрації гідроксиду калію і метасилікату натрію, при яких досягається максимальна ступінь розчинення молочно-білкових забруднень (табл. 3.2.).
Таблиця 3.2.
Ступінь розчинення молочних забруднень (СРМЗ) в сумішах електролітів
Суміш електролітів,% СРМЗ,% Суміш електролітів,% СРМЗ,% Їдкий калійМетасілікат натріяЕдкій калійМетасілікат натрія1234560,0250,02515 ± 30,100,02521 ± 30,0250,0517 ± 30,100,0524 ± 20,0250, 1020 ± 20,100,1027 ± 30,0250,1522 ± 20,100,1529 ± 20,0250,2022 ± 10,100,2029 ± 20,050,02517 ± 20,200,02530 ± 10,050,0519 ± 30,200,0531 ± 10,050,1021 ± 30,200,1034 ± 10,050,1523 ± 10,200,1534 ± 20,050,2023 ± 30,200,2034 ± 2
Суміш метасилікату натрію і гідроксиду калію володіла більш високими гідролізу властивостями, ніж чисті розчини метасилікату натрію, але нижче, ніж розчини гідроокису калію.
Але використання їх в суміші один з одним дає можливість поряд з хімічним розщепленням білка гидроокисью калію на розчинні у воді фрагменти, забезпечити Метасилікат натрію виражений антикорозійний ефект і запобігання вторинної адсорбції забруднення з розчину на поверхню, що очищається.
Таким чином, при проведенні миття обладнання доцільно використовувати в якості електролітів суміші гідроокису калію і метасилікату натрію при загальній найбільш раціональної концентрації їх в рецептурі від 5 до 20% у співвідношенні 2: 1, що обумовлено їх фізико хімічними властивостями.
Моделювання процесу розчинення молочних забруднень в розчинах суміші електролітів дозволило одержати залежності представлені на рис. 3.2.
Отримані дані можуть бути описані наступним рівнянням:
Y=A0 + Ai-LnX, (3.2.)
де: Y - ступінь розчинення молочного забруднення (СРМЗ),%; X - концентрація електролітів у розчині,%; Ао, Ai - коефіцієнти.
Результати моделювання і розрахунки коефіцієнтів проведені аналогічно матеріалами, представленим в додатку 1.
Рис. 3.2. Моделювання процесу розчинення молочних забруднень (СРМЗ) в розчинах суміші лужних електролітів
При кількості точок М=5, кількості серій - числі паралельних дослідів Q=3 і кроці прогнозування=0,025:
для розчинів суміші їдкого калію (0,025%) і метасилікату натрію (0,025 - 0,2%): ...
