середнього. Даний показник свідчить про те, що магазин ТОВ «Золота осінь» задовольняє смакам і потребам своїх покупців на гідному рівні.
Коефіцієнт новизни дорівнює 60%, що частково задовольняє потребам покупців. У магазині ТОВ «Золота осінь» з'являється нові види м'ясної та ковбасної продукції під представленими марками, але в невеликій кількості.
Коефіцієнт раціональності - середньозважене значення показника раціональності з урахуванням реальних значень показників широти, повноти, стійкості й новизни, помножені на відповідні коефіцієнти вагомості.
Раціональність асортименту м'ясних і ковбасних виробів склала 23,3%, що свідчить про те, що асортимент магазину нераціональний.
Отже, керівництво магазину має поліпшити роботу підприємства, проаналізувати господарські відносини з постачальниками, розширити пошук нових постачальників, вивчити купівельний попит на дану групу продуктів.
2.3 Об'єкти і методи досліджень, їх характеристика
Для проведення досліджень були взяті зразки ковбаси вареної «Докторської», що випускається під марками «Калинка», «Княжий Сокольник», «Ариант» і «Таврія».
Холдинг «Ариант» - це група компаній, що займаються виробництвом м'ясної і алкогольної продукції. [2]
У продуктову лінійку «Калинки» входить більше 200 найменувань ковбас і м'ясних продуктів. Портфель брендів компанії включає в себе 5 торгових марок, створених під різні сегменти ринку: М'ясний трест, Калинка, Уралколбаси, Яскрава серія, Калинів двір. [20]
М'ясопереробне підприємство «Княжий Сокільник» на ринку Південного Уралу працює вже більше 13 років. Всі ці роки компанія розвивалася, розширювала асортимент, оновлювала виробничу базу і ... освоювала нові види діяльності. [18]
ТМ «ТАВРІЯ» сьогодні налічує у своєму асортименті більше сотні найменувань ковбас і м'ясних делікатесів, має власну фірмову мережу на території г.Челябинска і продається більш ніж в 80 містах Росії.
Першим етапом при проведенні досліджень стала ідентифікація зразків вареної ковбаси" Докторської" відповідно до ГОСТ Р 51074 - 2003 «Інформація для споживачів. Загальні технічні умови ».
Результати дослідження представлені в таблиці 8. [6]
Таблиця 8 - Дослідження споживчого маркування на відповідність вимогам ГОСТ Р 51074 - 2003 «Інформація для споживачів. Загальні технічні умови »
Обов'язкові реквізити споживчої маркіровкіНаіменованіе зразків «Калинка» «Княжий Сокольник» «Ариант» «Таврія» Найменування продуктаКолбаса варена «Докторська» Ковбаса варена «Докторська» Ковбаса варена «Докторська» Ковбаса варена «Докторська» СортВисшій сортВисшій сортВисшій сортВисшій сортНаіменованіе та місцезнаходження ізготовітеляООО «Калинка» 454901, м Челябінськ, вул. Калинів двір, 24МПП «КНЯЖИЙ Сокільники» Росія, 454008, м Челябінськ, вул. Кожзаводская, д. 54 «Агрофірма Арінт», Перант , 454010, г. Челябинск, Копейськ шосе, 48Мясоперерабативающій завод «Таврія», 454012, Челябінськ, Копейськ шосе, 36БТоварний знак предпріятіяімеетсяімеетсяімеетсяімеетсяМасса нетто0,2000,2300,2200,218Состав продуктасвініна , яловичина, вода, сіль, молоко сухе, порошок яєчний, цукор, прянощі, антіокіслітельсвініна, яловичина, вода, молоко сухе, яєчний порошок, сіль, комплексна смако-аром. харчова добавка, нітрит натріясвініна, яловичина, яйця курячі, молоко коров'яче знежирене, сіль, цукор, горіх мускатний мелений, антіокіслітельсвініна, яловичина, яйця курячі, молоко коров'яче знежирене, сіль, цукор, горіх мускатний мелений, Харчові добавкісоль, цукор, антіокіслітельсоль, комплексна смако-аром. харчова добавка, нітрит натріясоль, цукор, антиокислювач (аскорбінова кислота) Е 250, сіль, сахарПіщевая цінність продуктаБелок - 13,0 Жир - 22,0 Вуглеводи - 0,8 Енер.ценность - 253 ккалБелок - 13,0 Жир - 22,0 Вуглеводи - 0,8 Енер.ценность - 253 ккалБелок - 13,0 Жир - 22,0 Вуглеводи - 0,8 Енер.ценность - 253 ккалБелок - 13,0 Жир - 22,0 Вуглеводи - 0,8 Енер.ценность - 253 ккалУсловія храненіяПрі t від 0 ... + 6 і ОВВ не більше 75% - 30 сутокПрі t від 0 ... + 6 і ОВВ не більше 75% - 30 сутокПрі t від 0 ... + 6 і ОВВ не більше 75% - 30 сутокПрі t від 0... + 6 і ОВВ не більше 75% - 30 сутокДата виготовлення і дата упаковиванія19.03.201318.03.201317.03.201319.03.2013Обозначеніе документаГОСТР Р 52196-2003ГОСТР Р 52196-2003ГОСТР Р 52196-2003ГОСТР Р 52196-2003Інформація про підтвердження соответствіяімеетсяімеетсяімеетсяімеется
При вивченні споживчого маркування сиру було встановлено, що маркування досліджуваних зразків повністю відповідає вимогам ГОСТ Р 51074 - 2003 «Інформація для споживачів. Загальні технічні умови ».
Дана інформація свідчить про відповідальне ставлення підпр...
