гранична вологість насіння для різних культур, перевищення якої не допускається. Так, вологість кондиційного насіння зернових культур (пшениці, жита, ячменю та вівса) не повинна перевищувати 15,5% і тільки для районів Сибіру, ​​ϳвночі і Північного Заходу вологість насіння допускається до 17%. Вологість кондиційного насіння в залежності від зони повинна бути: рису - 14 - 15%, проса - 13,5 - 16%, гречки - 14 - 17%, гороху - 14 - 17%, квасолі - 15%. Для посіву насіння практично вологість насіння не грає ролі, аби збереглася їх сипучість. p align="justify"> Стандарти передбачають чотири стани по вологості (у%):
сухе - 13 - 14;
середньо - сухе - 14,1 - 15,5;
вологе - 15,6 - 17;
сире - понад 17.
На тривале зберігання придатне тільки сухе зерно.
Вологість насіння визначають методом висушування в сушильній шафі (основний метод) або на вологомірі не пізніше, ніж через дві доби з моменту надходження зразка в лабораторію. Для аналізу беруть дві наважки по 5 г, які виділяють з відібраної від середнього зразка проби. Прийоми попередньої підготовки насіння до висушування і час висушування насіння різних культур неоднакові. Наприклад, насіння зернових і зернобобових культур попередньо розмелюють на лабораторному млині, а потім висушують при 130 В° С протягом 40 хв. Насіння багаторічних олійних, ефіроолійних та овочевих культур висушують цілими. При вологості насіння зернових і зернобобових культур більше 20% цей показник визначають після попереднього підсушування в сушильній шафі протягом 30 хв при 105 В° С. Вологість насіння за допомогою вологоміра встановлюють також по двох пробам (відповідно з інструкцією для користування приладом).
Самозігрівання виникає в результаті інтенсивного дихання зерна, активного розвитку мікроорганізмів і поганої теплопровідності зернових мас. Навіть у насипу висотою 1 м температура підвищується до 55 - 60 В° С. У неочищених від домішок зернових масах з вологістю більше 18 - 20% і температурі вище 10 В° З процес самозігрівання протікає особливо бурхливо, коли температура зерна сягає 24 - 25 В° С. При цьому створюються оптимальні умови ля розвитку пліснявих грибів і різко зростає інтенсивність дихання самого зерна. За 5 - 6 діб щойно зібраному зерно може бути зовсім зіпсований, воно втрачає не тільки посівні, але і харчові та фуражні якості. Зовні це проявляється в потемнінні зерна, появі на ньому колоній цвілевих грибів, видимих ​​неозброєним оком, освіта солодового і цвілеві запахів, втрати сипучості. При 50
