євим і особистісно значущим. br/>
Глава 2. Розрахункова частина
.1 Розрахунок потреби і вартості сировини і матеріалів. (1-я стаття калькуляції: Основна сировина (борошно), 2-а стаття калькуляції: Інші основні матеріали)
У хлібопекарській промисловості основою розрахунку потреби борошна є виробнича програма і плановий вихід готової продукції, а для розрахунку інших основних матеріалів - планова потреба в основному сировину і затверджена рецептура.
Потреба в борошні (М) по кожному виду хліба визначається як:
М = Пп * 100/В, де (1)
Пп - виробнича програма випуску даного виду хліба, т;
В - плановий вихід хліба,%.
Плановий вихід показує кількість готової продукції даного виду, яка повинна бути вироблена з 100 кг борошна.
Планові норми виходу встановлюють відповідно до планової вологістю борошна - 14,5%. При вологості борошна нижче планової вихід готової продукції відповідно підвищується, при вологості вище планової вихід знижується. Якщо хлібозавод отримує борошно різної вологості, то плановий вихід має бути перерахований на фактичну вологість борошна за формулою:
НД = (В * 100)/(100 - (14,5 - Wф)), де (2)
Нд - вихід хліба в перерахунку на фактичну вологість борошна,%;
В - плановий вихід хліба при плановій вологості борошна,%;
Wф - фактична вологість борошна,%.
У Таблицю 2 проставимо плановану вироблення в тоннах.
Таблиця 1
Калькуляція собівартості товарної продукції
Найменування ізделіяПланіруемая вироблення в тоннахОсновное сировину (борошно) Інші основні матеріалиТЗР на борошно та інші осн.матеріалиПотері по м'якій тареУпаковочние мат-лиТопліво і ел.енергія на тих. нуждиОсновная ЗП произв. рабочіхДополнітельная ЗП на 1 т. 103,059,772,72 2,364,310,28 Столовийвсего29455, 603445,01194,2076,800070,42162,1610,57 на 1 т. 116,966,592,61 2,395,510,36 Ріжскійвсего4288, 00576,0274,1916,120017,2955,863,91 на 1 т. 134,3317,303,76 4,0313,030,91 Батонвсего5965, 701026,83322,1243,520018,1055,853,89 на 1 т. 172,1254,007,29 3,039,360,65 Разом 61138,507256,19799, 78194,7500156,46366,2724,37
Продовження таблиці 1
ЕСНРасходи на підго. і осв. пр-ваОбщепроізводственние расходиОбщехозяйственние расходиПрочіе произв. расходиПроізводственная себестоімостьКоммерческіе расходиПолная себестоімостьПлановая вироблення по СС попереднього годаІзмененіе собівартості у% Витрати на 1 руб.товарной 7,538,400,01139,633,02142,65143,50 44,910221,67272,390,454498,5997,184595,774780,643,8792,521,52 7...
