Пересічний. - М.: В«Гамма Прес 2000В», К.: В«А.С.К.В», 2002. - 656 с.: Іл.
10. Збірник рецептур і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. /Упорядник Л.Є. Голунова. СПб.: ПРОФІ-ІНФОРМ, 2004. - С.688.
11. Тимофєєв В.М., Воронін В.В. Довідник: Торговий інвентар та посуд. - М., 1988
12. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. Проф. освіти/В.В. вусів. - 2-е вид. Стер. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2004. - 416 с.
. Харченко Н.Е. Технологія приготування їжі: Учеб. посібник для поч. проф. Освіти/Н.Е. Харченко, Л.Г. Чеснокова. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2004. - С. 15 - 18.
Додаток А
(обов'язковий)
В В
