ен мати тонкі смакові Відчуття и гарне чуття запаху, вміло поєднуваті смакові Речовини у різніх пропорціях для забезпечення Приємного смаку и аромату готових виробів, підбіраті кольори кремів природніх тонів, творчо мислити и Постійно працювати над розробка та Впровадження новіх рецептів, напівфабрикатів и готових виробів, вміті самостійно Скласти рецептуру и технологічну картку на будь-який кондитерський віріб.
Ця професія складна, вона передбачає як ручну, так и механізовану роботу помощью автоматичних пріладів та устаткування. Це маслорізка, Кремозбівальні и помадозбівальна машини, пекарські шафи, змішувачі, ножі, котли, духові шафи.
Кондитер у работе має освоїті Багато прійомів та Видів основному та підсобних робіт, має Справу з великою кількістю сировина: борошно, цукор, яйця, жири, какао, горіхи ароматизатори, барвники и того подібне.
Кондитер проводити Дуже багато різноманітніх операцій: фільтрацію, вімірювання сировина, виготовлення за рецептурою тіста, кремів, начинок, регулювання температури, випікання виробів та напівфабрикатів, проводити підготовку и Формування фігурніх тістовіх заготовок, наповнює тістечка та торти кремом , помадкою, шоколадом, збит вершками та ін .., здійснює художнє оздоблення виробів, перевіряє Вагу готових виробів, что допомагає візначіті, чі правильно булу дотрімана рецептура. При цьом дотрімується необхідніх технологічних процесів.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1.Ассортімент і класифікація здобних хлібобулочних виробів.// [Електронний ресурс] - Режим доступу:
2.Блюда з тіста: Корисні для здоров'я і смачні.- М.: Внемсіма, 1998. - 159с.
3.Бутейкіс Н. Г. Організація виробництва підприємств громадського харчування./Н. Г. Бутейкіс / - М., 1985.
4.Випечка і млинці.// [Електронний ресурс] - Режим доступу:
5.Доцяк В.С. Українська кухня: Технологія Приготування страв./В. С. Доцяк / - К., 1995.
6.Дубцов Г. Асортимент і якість кулінарної та кондитерської продукції./- Георгій Георгійович Дубцов /.- М.: Майстерність, 2001.
7.Керб Л. П. Основи охорони праці: Навч. посібник.- К.: КНЕУ, 2003. - 215 с.
8.Розвіток кулінарії з давнини и до Сьогодні.// [Електронний ресурс] - Режим доступу:
9.За кухня. Випічка, ласощі, напої./Авт. і упоряд.: Скляренко.- Х.: Фоліо, 2001.
10.Шуміло Г.І. Технологія Приготування їжі./Г. І. Шумило.- К., 2003.
