і продовольчими товарами в магазинний фарватер стала очевидною і не заперечується. Ця обставина опосередковується ще й тим фактом, що організація сучасної магазинної торгівлі робить її конкурентною за ціною з ринковою і, враховуючи зручність розташування магазинних точок, багато міські споживачі переключаються на придбання продовольчих товарів з ринків на магазини.
Тобто, основними перевагами магазинної торгівлі є: доступність, зручність розташування, ритмічність, зручний графік роботи, додаткові послуги з упаковки та транспортування і, можливо, більша безпека товарів внаслідок ліцензування та сертифікації, а також більшого контролю. Зазначені тенденції візуалізуються в таблиці 14 [21].
Таблиця 14 - Продаж товарів за усіма каналами реалізації в 2009 р в Росії
ПродукціяПродано товарів Всього тому чіслеторгующімі організаціяміна ринкахмлн. руб.2009 у% до 2008млн. руб.доля в обсязі продажів,% млн. руб.доля в обсязі продажів,% Продовольчі товари950701097622980,21884119,8Мясо, птіца1110599,0350631,6759968,4Ізделія колбасние6595101579887,979712,1Рибная продукція150696,078151,972548,1Масло жівотное821110772187,810012,2Масло растітельное107710888281,919518,1Сахар4719113446194,52585,5Кондітерскіе ізделія578196526491, 15178,9Цельномолочная продукция3119101298595,71344,3Маргарины17711317598,621,4Сыры1268115113589,511310,5Яйца1477112115178,032522,0Мука6869862290,7649,3Хлеба3549106328392,52667,5Чай54310851594,8285,2Картофель275100,34215,323384,7Овощи320811658118,1262781,9Плоды, ягоди2430111131454,1111645,9Алкогольние напіткі2032511320325100 -
Аналіз табличних даних дозволяє відзначити, що вся алкогольна продукція повністю уведена з ринків, природно, не внаслідок конкуренції, а відповідно до нормативно-правовими нормами. Більше 20% у структурі продовольчих товарів, що реалізуються на ринках, складають: м'ясо і птиця - 68,4%, риба - 48,1%, яйця - 22%, картопля - 84,7%, овочі - 81,9%, ягоди- 45,9%. За іншими позиціями, відповідно до статистичних даних, частка магазинної торгівлі перевищує 80%. Так як, уряд анонсував інфляцію в 2009 р рівний 8%, то процентний приріст торговельного обороту менш ніж у 8%, слід вважати скороченням, 8% - стагнацією, більше 8% - приростом. У відповідності з даним підходом: абсолютний приріст відбувся по позиціях: цукор - 13%, маргарин - 13%, сир - 15%, яйця - 12%, овочі - 16%, плоди - 11%, алкоголь - 13%. Стабільні позиції 8% -ного приросту збереглися по позиціях: чай і масло рослинне. За всіма іншими позиціями зростання склав менше 8%, що означає реальне скорочення, а по позиціях: борошно, кондитерські вироби, риба і м'ясо стався негативний приріст в 1 - 4%, що означає реальне скорочення близько 10% (враховуючи 8% -ну інфляцію ).
У структурі та реалізації продовольчих товарів звертає увагу стабільне щорічне позитивне зростання реалізації алкоголю з 2005 по 2009 р, який знаходиться вище рівня інфляції, прийнятого за 8% (таблиця 15) [22].
Таблиця 15 - Індекс фізичного обсягу продажу алкоголю (у відсотках до попереднього року)
Товарна позіція20052006200720082009Алкогольние напіткі114111104118113
Можна відзначити, що сумарний приріст обсягу продажів алкоголю з 2005 по 2009 р склав більше 60%. В цей же період часу відбулися деякі зміни в структурі споживання алкогольних напоїв, візуалізовані на малюнку 7 і таблиці 16 [23].
Згідно з наведеними статистичними даними, відзначається стабільне споживання вина, шампанського та коньяку, збільшення споживання горілки і деяке зменшення споживання пива.
Таблиця 16 - Продаж алкогольних напоїв та пива (з урахуванням неформального обороту; тисяч декалітрів)
Продукція20052006200720082009Водка і лікеро-горілчані изделия45614031405440944125Вино33804034444745114544Коньяк147239218143177Шампанское732691709557558Пиво2465825702272722989630948
Особливу увагу на малюнку приділено структурі продажу алкогольних напоїв в Росії.
Структура продажу алкогольних напоїв в Росії в абсолютному алкоголі,%
Як вже зазначалося, торгівля алкоголем відбувається тільки в магазинах на підставі відповідних ліцензій. Так як ми відзначили тенденцію переміщення основного споживання продовольчих товарів у магазини, нижче представляємо класифікацію, і основні варіанти організації збуту продукції в них.
Базовими підставами для класифікації форм продукції збуту є наступні:
за кількістю торговельних точок, що входять в мережу, яка пропонує товар споживачам;
за характером господарських зв'язків учасників боку пропозиції продукції.
За кількістю торговельних точок виділяють:
