вають досліджуваний розчин температурою 20 В° С так, щоб верхній меніск його виступав над краями трубки. Витримують якийсь час, щоб все що містяться в розчині бульбашки повітря піднялися вгору. Підйом бульбашок можна прискорити, якщо злегка ударяти пальцями по стінці трубки. Потім закривають трубку покривним склом, насуваючи його на торець трубки, як би зрізаючи розчин. Нагвинчують гайку, стежачи за тим, щоб під склом не залишився повітряний пухирець. Ретельно протерши зовні покривні скла, поміщають трубку в камеру приладу між поляризатором і аналізатором. Встановлюють освітленість обох половин поля зору точно так само, як і при перевірці нульової точки. Потім проводять відлік показань з необхідною точністю як за основною шкалою, так і за допомогою ноніуса. Перш ніж зафіксувати результат, необхідно перевірити, чи відповідає Чи знайдене положення компенсатора шуканого: потрібно ледь помітним рухом повернути рукоятку спочатку в одну сторону, а потім в іншу. При цьому відбувається переміщення затемненій половини поля зору з одного боку на іншу. Знову встановлюють однакову освітленість і фіксують результат (Відлік виробляють не менше трьох разів, щоразу повертаючи рукоятку в нульове положення, і розраховують середнє арифметичне трьох показань). Встановлюють, яке ділення ноніуса точно збігається з будь-яким з поділок основної шкали. p> Це буде О±.
Відомо, що оптична активність речовин характеризується кутом питомого обертання ( D - Жовта лінія натрію з довжиною хвилі 588 нм) - стійкої величиною кута обертання площини поляризації світла (що залежить від довжини хвилі світла і температури) розчином речовини при його концентрації С, яка дорівнює 1 г речовини в 1 мл розчину, при товщині шару l дм [ для даного досвіду шукане є С, значення якого потім зводять у відсотки ]:
В
Градуси лінійної шкали цукрометра можна перевести в градуси кругової шкали поляриметра за допомогою наступних співвідношень: градус кругової шкали поляриметра відповідає 2,883 В° лінійної шкали цукрометра. Або навпаки: градус лінійної шкали цукрометра дорівнює 0,3468 В° кругової шкали поляриметра.
Прилади й пристрої для фізико-хімічного визначення цукрів прямо на потокових лініях
За останні роки одержало розвиток спеціальне приладобудування для харчової промисловості. У зв'язку з тим, що середовища харчової промисловості, а також виробничі приміщення, обладнання, технологічні процеси мають певними специфічними властивостями - вибухонебезпекою, в'язкістю, налипанням, абразивністю і т. п. - необхідно, щоб застосовувані прилади і засоби автоматизації своїми характеристиками задовольняли переліченим умовам.
Автоматичні рефрактометри широко застосовуються в різних галузях харчової промисловості (цукрової, спиртової, консервної, кондитерської, виноробної) - як і звичайні - для визначення концентрації розчинених у рідинах речовин. Принцип дії цих приладів заснований на використанні залежності показника заломлення бінарної суміші від співвідношення її компонентів. Існує кілька методів визначення показника заломлення, з яких найбільш прийнятним вважається спектрометричний, заснований на використанні повного внутрішнього відображення. Рефрактометри повного внутрішнього відображення можуть застосовуватися для роботи з непрозорими рідинами, що є дуже важливим при контролі багатьох технологічних середовищ харчових виробництв. Нижче показано принципова схема рефрактометра типу РДА:
В
Він заснований на використанні повного внутрішнього відображення. У трубопроводі 1, за яким протікає аналізована рідина, встановлена ​​вимірювальна призма 2, на яку надходить потік світла від джерела 5 , що проходить попередньо світлофільтр 4 і коліматор 3. Світловий потік, потрапляючи на межу розділу середовища і призми, відбивається від неї і йде в напрямку оптичного розсіювача 9, пройшовши який, надходить на фотоелемент ФЕ, і дзеркало 8 . Потік, відбитий від дзеркала, потрапляє на фотоелемент ФЕ 2 . Сигнал розбалансу, рівний різниці ЕРС від фотоелементів, посилюється електронним підсилювачем 6 і надходить на реверсивний двигун 7 , з віссю якого пов'язане відліковий пристрій, що не показане по схемі. Двигун 7 повертає дзеркало 8 до тих пір, поки світло, що направляється на фотоелемент ФЕ 2 , не врівноважує світловий потік, падаючий на ФЕ і тим самим не призведе систему в рівновагу. p> Основна похибка вимірювання В± 0,5-1,5% сухих речовин. h2> Автоматичні поляризатори. Нижче показана схема автоматичного поляриметра для безперервного аналізу харчових середовищ:
В В В
Луч світла від...
