Таблиця 23 - Технічна характеристика
Продуктивність кришок в мінуту110Потребляемая потужність, кВт0,55Габарітние розміри, мм довжина ширина висота 1 250 620 1 240
.10 Закочувальна машина И9 - СЗК
Таблиця 24 - Технічна характеристика
Продуктивність банок в мінуту22Размер банок, мм діаметр висота 145 220Потребляемая потужність, кВт2,2Габарітние розміри, мм довжина ширина висота 770 770 1 950
.11 Стерилізатор безперервної дії - Роторний трьохкорпусний
Таблиця 25 - Технічна характеристика
Продуктивність банок в мінуту150-250Размер банок, мм діаметр 77Продолжітельность, мін15-30Температура стерилізації, про С120Габарітние розміри, мм висота 3200
3.12 Етикетувальний автомат
Таблиця 26 - Технічна характеристика
Продуктивність банок в мінуту120-150Тіп тари1Потребляемая потужність, кВт1,1Габарітние розміри, мм довжина ширина висота 2 480 610 1200Масса, кг240
3.13 Пакувальна машина Б4 - КЕТ
Таблиця 27 - Технічна характеристика
Продуктивність умовних банок в мінуту96Потребляемая потужність, кВт1,6Габарітние розміри, мм довжина ширина висота 2 700 1400 1 200
3.14 Машина порційно - формувальна МФП - 400
Таблиця 28 - Технічна характеристика
Габаритні розміри, мм1400 х 900 х 1500Масса, кг300Проізводітельность, шт./час2000 ... 4000Масса формованих виробів, Г50, 75, 100Шіріна стрічки відвідного транспортера, мм400Установленная потужність, кВт3,0Расход стисненого повітря, л/мін70 ( 0,6 мПа)
4. Дефекти, причини та способи їх усунення
Причини виникнення дефектів і заходи їх попередження мають важливе значення при проведенні товарної і гігієнічної експертизи.
Мікробіологічний бомбаж.
Викликається продуктами життєдіяльності мікроорганізмів - сірководнем, аміаком, вуглекислим газом і ін. Обсемененность мікрофлорою, у тому числі патогенної, може відбуватися на етапі підготовки сировини, фасування, упаковки, при порушенні режимів теплової обробки, зберігання і транспортування , внаслідок незадовільного санітарного стану обладнання та тари.
В умовах виробництва можливий як одиничний, так і масовий бомбаж. Причиною першої є, як правило, негерметичність банок, другий - порушення санітарних правил або технологічних регламентів виробництва. Мікробіологічна псування не завжди супроводжується бомбажем, наприклад, при порушенні герметичності банки або коли життєдіяльність деяких видів мікроорганізмів не призводить до газоутворення (наприклад, Clostridium botulinum).
Хімічний бомбаж.
Причиною є накопичення водню при хімічній взаємодії органічних кислот продукту з металами тари. Особливо часто цей вид бомбажа може спостерігатися у консервів з високою кислотністю. У результаті хімічного бомбажа можуть накопичуватися солі важких металів (заліза, олова, свинцю), при глибокому розвитку процесу з'являється металевий присмак, змінюється колір, особливо у м'ясорослинних консервів. Дозвіл на використання таких консервів дає Держсанепіднагляду після проведення спеціальних санітарно-гігієнічних досліджень.
Сульфідна корозія .
Проявляється в процесі зберігання у вигляді темних плям або смуг на внутрішній поверхні жерстяних банок і кришок або скляних банок.
Цей дефект отримав також назву «мармуровість», або «мінливість». Причиною є наявність у структурі жерсті мікроскопічних пор, не захищених покриттям. Залізо, взаємодіючи з багатокомпонентної сировинної масою, переходить у іонну стан, утворюючи надалі сульфіди і хлориди заліза, які проявляються плямами на стінках тари. Аналогічним чином пояснюється присутність сульфідів олова (на стінках банки проявляються у вигляді блакитних, синіх, фіолетовий або коричневих плям).
Консерви з сульфідної корозією не брак і реалізуються без обмежень.
Фізичний бомбаж.
Виникає з цілого ряду причин: переповнення банок продуктом, застосування занадто тонкої жерсті при виготовленні банок, недотримання режимів відтавання заморожених консервів. Реалізація консервів із зазначеним дефектом здійснюється з дозволу держсанепіднагляду.
Корозія банок.
Причиною є підвищена пористість жерсті, наявність тріщин, подряпин, порушення лакового покриття.
В умо...
