йснювати технологічний відрив від конкурентів. Згідно з підрахунками McKinsey, успіхи у завоюванні нових ринків прямо пропорційні частці витрат компанії на дослідницькі роботи. Хто більше інвестує в дослідження, той буде успішніше в освоєнні ринків збуту. Для підприємств харчової промисловості облік змін споживчих переваг може означати розробку продуктів харчування, що містять корисні для здоров'я компоненти, а також видів упаковок, що дозволяють максимально зберігати корисність продукції, і т. п. Нижче представлений приклад складових, які дозволяють ефективно реформувати стратегічну політику харчового підприємства в умовах зміни споживчих інтересів (рис. 2).
В
Малюнок 3. Формування стратегії підприємства харчового виробництва в умовах зміни споживчих інтересів
У широкому сенсі зміна харчових пристрастей споживачів можна розглядати як варіант трансформації зовнішнього середовища підприємств харчової промисловості. І в даному випадку цілком застосовні інструменти видозміни стратегії при виявленні відповідних змін у Макрооточення підприємства, а також його найближчому оточенні. p align="justify"> Слід також зазначити, що важливим, а часто стримуючим чинником формування адекватної стратегії в заданих умовах є можливості постачальників: сировини, упаковки, технічних і технологічних комплектуючих, різних видів енергії, логістичних послуг тощо
Важливо оцінювати як валові можливості існуючих і потенційних постачальників, так і відповідність пропонованої ними продукції тим вимогам, які висуваються в процесі зміни споживчих уподобань. В умовах перенасичення ринку і підвищення вимог кінцевих споживачів до якості продуктів харчування, які засновані на широких можливостях вибору продукції, істотним є показник екологічної чистоти сировини та упаковки, унікальність створеного бренду. p align="justify"> Значущим елементом видозміни стратегічної політики підприємства є також критерії її успішності. В якості таких критеріїв, на наш погляд, можуть виступати:
зміна структури активів підприємства харчової промисловості;
зміну прибутку по відношенню до попередніх періодів і по відношенню до зміни валового доходу галузі;
питома вага, займаний в галузі, його динаміка;
зміна фізичної ваги 1 рубля продукції (раціонально припустити, що зменшення фізичної ваги 1 рубля виробленої продукції може свідчити про інфляційні процеси, проте більшою мірою - про збільшення питомої ваги доданої вартості в кінцевому продукті, що, безумовно , буде показником зростання ефективності).
Не дивлячись на фінансову кризу, російська харчова промисловість збільшувала обсяги продажів у цілому до 2009 року. Реакцією російських харчових підприємств на кризу був перехід на більш дешеву лінійку товарів (додаток 1). p align="justify"> Сьогодні російська харчова промисловість збіл...
