«свій гістьВ» - клієнт, що почуває себе комфортно саме в даному закладі, який відповідають його цінностям, інтересам, звичкам, стереотипам і т.п. Для ресторану формування В«потрібноїВ» клієнтури вимагає вкладення певних і конкретних зусиль і коштів у створення В«комфортногоВ» для неї образу (іміджу) закладу. Основою будь-якої стратегії просування є позиціонування. Іншими словами, потрібно відповісти для себе на запитання: хто повинен прийти в мій ресторан і навіщо мій клієнт приходить саме в мій ресторан, а не в іншій. Важливо визначити, що є цінністю для цієї аудиторії в порівнянні з аналогічними закладами, тобто конкурентною перевагою ресторану. Загальновідомо, що ресторан не просто місце, де можна смачно поїсти, сюди приходять змінити обстановку, відпочити після напруженого робочого дня, поспілкуватися і повеселитися з друзями, справити враження на ділових партнерів, підтвердити свій статус, В«на людей подивитися і себе показатиВ» і т . д.
Часто ресторани вважають своєю конкурентною перевагою інтер'єр і ставлять перед собою завдання показати в друкованому макеті саме його. Але в більшості випадків інтер'єр не є перевагою для клієнта. В основної маси закладів він красивий і стильний. І хоча з точки зору керуючих ресторанів - це бонус, для гостей - само собою зрозуміла річ. Тому показувати інтер'єр у рекламних матеріалах доцільно в тому випадку, якщо він унікальний і є В«фішкоюВ» закладу. В даний час красивий і стильний інтер'єр - це основна перевага ресторану В«ВечірВ», тому демонстрація внутрішнього оздоблення в різних джерелах - це просто непотрібна інформація і як наслідок порожні витрати. p align="justify"> Наступним напрямком інноваційної діяльності, в якому на нашу думку слід працювати керівництву ресторану - це пошук нових ідей для залучення більшої кількості клієнтів і як наслідок отримання більш високого прибутку.
В якості такої ідеї ми пропонуємо оформлення чотирьох залів у різних стилях, в кожному з яких клієнтам буде запропонована їжа різних народів світу.
Так в залі В«СхідВ» клієнтам буде запропоновано зануритися у казкову атмосферу Сходу. Обладнана тут кальянная кімната буде представляти собою зал з м'якими килимами, низькими затишними диванами, безліччю подушок, прикрасами і, звичайно ж, кальяном. Куріння відбувається під східну музику. За бажанням відвідувач зможе замовити приватний східний танець, дресирувальницю з пітоном і будь-яких інших артистів. Кальянную кімнату ми пропонуємо розділити на 4 м'яких зони, щоб вистачило місця для великої компанії людей. p align="justify"> Атмосфера, створювана рестораном, робить сильний вплив на відвідувача. Гості ресторану звертають велику увагу на дизайн інтер'єру, він допомагає створити певний настрій у відвідувачів. Фахівці з інтер'єру навіть термін придумали для цього - атмосферік. Ще в 1970-ті роки оформлення ресторанів було підкреслено простим. Тепер, без атмос...
