Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Розробка заходів щодо впровадження обслуговування у форматі "Шведський стіл" у ресторані "Будинок гостей"

Реферат Розробка заходів щодо впровадження обслуговування у форматі "Шведський стіл" у ресторані "Будинок гостей"





гарячі страви

Курячий лангет з помідором і сиром (куряче філе, помідор, сир Гауда, пюре картопляне, зелень) (b-8 /. ж-27/у-18/353 - Ккал) 100/50/ 20/100120.00Ципленок Табака (курка, лист салату, помідор св., огірок св.) (б-6 /. ж-17/у-20/253 - Ккал) 370/105/50210.00Рулет курячий з чорносливом (філе куряче, сир "Пармезан, печериці св., вершки, чорнослив, лист салату) 210/15240.00Свініна, смажена на грилі (шия свинна, помідор Черрі, огірок) (б-35/ж-72/у-3/806 Ккал) 170 /10/15250.00Медальони зі свинини (карбонат, бекон, помідор Черрі, соус Бальзамічний, салат Корн) (б-50/ж-90/у-3/1060 - Ккал) 190250.00Свініна в мигдалі (карбонат свинячий, мигдаль, лист салату , зелень) 200/5/2270.00Свініна, на кістки смажена на грилі з картоплею "Гратен" (свинина на кістці (карбонат), картопля "Гратен", зелень) 300330.00Дует свинини з куркою (вирізка свиняча, філе куряче, бекон , лист салату, соус "Ткемалі", майонез, перець болгарський) 180/30/30/15/10400.00Говядіна, фарширована грибами (вирізка яловича, печериці, лист салату, зелень, бекон) 130/45/5/2400.00Корейка теленка200 /30/50/3450.00Стейк з говядіни200530.00 "Телятина Лугова" (вирізка яловича, зелень, лист салату, соус "Аргентинський") 200/50/50/5530.00

Гарнір

Картопля "Гратен" 10050.00Запеченний картоплю зі сметаною (б-4, 8/ж-2, 8 /. у-40/197-Ккал) 200/3040.00Картофель "ФРІ" (Білки : 3.4 гр.; Жири: 26.95 гр.; Вуглеводи: 36.89 гр.;/311.8 ккал) 10050.00Картофель відварний з кропом (Білки: 3.83 гр.; Жири: 15.22 гр.; Вуглеводи: 33 гр.;/253.1 ккал) 150 /20/170.00Ріс з овочами Рис, Кукурудза, горошок, Болгарський перець, олія олівковое20070.00Овощі на грилі (б-4, 5/ж-36, 8 /. у-30, 9/470 - Ккал) 11080.00Овощі припущені ( капуста цвітна, брокколі, квасоля стручкова, міні морква) 150160.00

Соуса

Соус "Пікантний" 5030.00Соус "Хрін" 5040.00Соус "Шашличний" 5045.00Соус вершковий "Тартар" 5050.00Соус "Аргентинський" 5050.00

Десерти

Фруктова тарталетка1 шт35.00Фруктовая корзіночка1 шт80.00Маффін (5 шт.) 250100.00Панна Кота (5 шт.) 125.00Клубнічний мус (5 шт.) 250160.00Шоколадний мус з горіхами (5 шт.) 250200.00Фруктовое асорті (по сезону) (виноград, апельсин, полуниця, ананас яблуко, м'ята) (б-3, 2/ж-1, 1/у-31/212 - Ккал) 200/500/400/250/260/5/ 5800.00

Хліб

Булка "8 злаків" 5015.00Булка біла пшеничне з кунжутом5015.00Хлеб Деревенскій10010.00

Безалкогольні напої

Сік натуральний в асортименті "Сади Придонья" 1 л110.00Морс клюквенний1 л180.00Кока-кола0, 5 л55.00Кісловодская хв. вода0, 5 л55.00


Назад | сторінка 16 з 16





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Технологічний процес виготовлення салату "Дністер" та страви &quo ...
  • Реферат на тему: Куряче філе, фаршироване абрикосами і сиром
  • Реферат на тему: Аналіз запасів підприємства ТОВ "Арт-лист"
  • Реферат на тему: Розробка цеху з виробництва морквяно-журавлинного соку і салату буряк з циб ...
  • Реферат на тему: Неформальне лист