нім словом техніки, тому не дивно, що устаткування цієї марки характеризується насамперед своєю надійністю, функціональністю і точністю значень. p align="center">
Висновки і пропозиції
Підприємство з року в рік поліпшує свій фінансовий стан. Про це свідчить зменшення витрат на отримання продукції більш високої якості. Тому зменшує собівартість виробленої продукції, а це дозволяє отримувати більш високий відсоток прибутку і збільшити обсяг реалізованої продукції. p align="justify"> Вурнарского м'ясокомбінат давно зарекомендував себе з кращого боку. На ВМК виробляють всі відомі види ковбасних виробів у великому обсязі. ВМК високі вимоги пред'являються до якості сировини, готової продукції, до дотримання технологічних процесів, всі стадії виробництва ретельно контролюються. Продукція повинна пройти сертифікацію і стандартизацію. Пред'являються високі вимоги до упаковки: вона повинна бути цілою, сухою, чистою, щоб забезпечити збереження продукту при зберіганні, транспортуванні та реалізації. Маркування повинна бути чіткою і ясною, російською мовою, вона не повинна вводити покупця в оману. Крім того, підприємство повинне стежити за тим, щоб дотримувалися терміни зберігання і умови транспортування. Підприємство намагається не допустити появи дефектів, як сировини, так і готової продукції, запобігти появі бракованої продукції. Підприємство не хоче втрачати своїх постійних клієнтів і тому намагається максимально задовольнити бажання споживачів, випускає нову продукцію, рекламує останні новинки виробництва, проводить дегустацію продукції. p align="justify"> Описала технологічну операцію з виробництва сирокопченої ковбаси; розглянула економічну ефективність виробництва продукту за останні 3 роки; встановила якими основними видами устаткування забезпечено підприємство.
Оцінюючи ситуацію на Вурнарского ринку ковбасних виробів, слід зазначити, що споживачі при виборі продукції та прийнятті рішення про купівлю, більшою мірою орієнтуються на органолептичні показники якості цих дорогих продуктів. Для забезпечення конкурентоспроможності на споживчому ринку, що випускається продукція повинна, в першу чергу, відрізнятися високим рівнем споживчих властивостей і сукупного якості. У процесі виготовлення сирокопчених ковбас важливу роль у формуванні їх якісних характеристик грають використовувані оболонки. Для виробництва сирокопчених ковбас підприємства ВМК широко використовують білкові (колагенові) і фіброузние (вискозно-армовані) ковбасні оболонки. Беручи до уваги поточні та перспективні вимоги, пропоновані підприємством при виборі оболонок для виробництва сирокопчених ковбас, фахівці рекомендують враховувати сукупність їх фізико-хімічних і функціонально технологічних властивостей. p align="justify"> Приймання сировини та допоміжних матеріалів на підприємстві здійснює технолог або завідувач виробництвом. Контроль якості сировини, що надходить проводить технолог. Рез...
