Інші продукти не вимагають особливої ??підготовки та первинної обробки, тому що ці процеси вже були проведені на підприємстві, що займається виробництвом продукту.
4.2 Використовуване обладнання для підготовки сировини
На «Першому хлібокомбінаті» встановлена ??лінія для приготування хлібобулочних і кондитерських виробів Топлайн? Rondo Doge (Швейцарія).
Характеристики лінії:
Ширина стола800 мм і 1000 ммШирина ленти700 мм і 900 ммВисота (регулюється + /? 50мм) 900 ммСкорость руху ленти1, 3? 17 см/секМощность10 кВАНапряженіе3x400 В, 50/60 Гц
Також на підприємстві використовуються кондитерські столи для нарізки цієї ж фірми.
Характеристики кондитерських столів:
ДлінаІмеются моделі довжиною 2,6 м і 3,6 мФормаПрямоугольнік
У кондитерському виробництві використовуються планетарні міксери Ergo Bear, печі Dito Group, обладнання для випічки вафельних виробів фірми «Дворжак», глазирувальні машини МАГ 25 і двосекційні мийки.
Планетарні міксери фірми Ergo Bear (Данія)? напольная модель. Машина оснащена гумовими підкладками, що оберігають від вібрації. Для компенсації нерівностей підлоги поставляються підкладки різної товщини.
Характеристики планетарних міксерів:
ERGO 40ERGO 60ERGO 80ERGO 100Об'ем діжі, л406080100Напряженіе харчування, В220/380220/380220/380220/380Номинальная електрична потужність, кВт1, 51,93,03,0 Швидкість обертання, об/мін53-29447-25747-25747-257Габарітние розміри, мм582x930x1612694x1035x1803723x1165x1845723x1165x1920
Печі фірми Dito Group (Італія) повністю з нержавіючої сталі призначені для хлібобулочної та кондитерської продукції, в тому числі батонів, дрібноштучних і борошняних кондитерських виробів, фірмових і подових сортів хліба з пшеничного та житнього борошна.
Печі мають: легко-розбірну пекарню камеру і повітроводи дозволяє перейти на інший режим обігріву, що забезпечує її надійну роботу протягом тривалого терміну експлуатації, верхній привід обертання стеллажной візки (універсальний), оригінальна система фіксації стеллажной візки .
Компонування печі дозволяє встановлювати печі в ряд один з одним або з іншим обладнанням, доступ до блоку обігріву передбачений з пекарної камери. Робота з використанням опції «предразогрев» скорочує час випічки виробів і дозволяє мінімізувати падіння температури в пекарної камері на початковому етапі випічки.
Система керування забезпечує надійну роботу печі відповідно до найжорсткішими вимогами безпеки, можливість завдання параметрів випічки і їх повторення в циклі, систему блокувань, що забезпечує безпеку роботи, завдання часу випічки.
Характеристики печі Dito Group: Rotor Rpe 8080:
Розмір протівня80x80Колічество протівней18Площадь випечкі11, 52Проізводітельность на годину (кг) 160Вес (кг) 1700Тепловая потужність, кКал81000Мощность, кВт55
Глазурувальні машини МАГ 25 призначені для плавки кондитерської глазурі та подальшого покриття кондитерських виробів.
Продуктивність машини при завантаженні попередньо розтопленій глазурі...
