9,34? А? 49,665. U=6,5 кВ, I=0,75 А,?=6 мін65, 85? А? 66,3548,05? А? 48,6465,61? А? 66,4252,32? А? 52,686. U=7кв, I=0,8 А,?=7 мін61, 15? А? 61,7647,92? А? 48,5264,82? А? 65,3547,28? А? 47,73
.4 Дослідження структури дерми шкурок індички до і після обробки НТП і отмокі
Для вивчення структури дерми шкур індички мокросолоної способів консервування до і після процесу обробки НТП і отмокі, були зроблені мікрофотографії поздовжнього зрізу з збільшенням в 100 разів. Вони представлені на малюнках 11-14.
Малюнок 11 - Мікрофотографія контрольного зразка зрізу шкурки в сировині (у п'ятому варіанті)
Рисунок 12 - Мікрофотографія зрізу контрольного зразка шкурки індички після отмокі (у п'ятому варіанті)
Малюнок 13 - Мікрофотографія дослідного зразка зрізу шкурки індички в сировині з обробкою НТП (5 режим обробки: U=6,5 кВ, I=0,75 А;?=6 хв; Р=26,6 Па, G=0,04 г / с)
Малюнок 14 - Мікрофотографія дослідного зразка зрізу шкурки індички після отмокі з обробкою НТП (5 режим обробки: U=6,5 кВ, I=0,75 А;?=6 хв; Р=26,6 Па, G=0,04 г / с)
На зрізі мокро-солоного сировини (малюнок 11) можна побачити, що міжволоконній і міжпучкового простору в значній мірі заповнені жиром, який ускладнює вивчення її структури.
На зрізі мокро-солоного сировини після процесу отмокі (малюнок 12), можна відзначити, що відбувається незначне видалення жиру межволоконних речовин, що сприяє невеликому розділенню елементів структури дерми.
На малюнку 13 представлено зріз сировини дослідного зразка шкурки індички після плазмової обробки перед процесом отмокі. Можна відзначити, що вміст жиру зменшилася незначно, але часткове розділення структури сталося більш глибоко.
На малюнку 14 представлено дослідний зразок шкурки індички після процесу отмокі. Можна спостерігати повну відсутність надлишків жиру і чітке будова структури дерми шкурок індички. Така будова говорить про вплив ННТП на дерму шкурок індички, про її поділ і впорядкування.
Висновки
На підставі проведених досліджень можна зробити наступні висновки:
Показано, що нерівноважна низькотемпературна плазма впливає на структуру дерми шкур індички мокро-солоного способів консервування.
Оптимальним режимом плазмової обробки шкур індички в сировині перед отмока є: плазмообразующий газ Ar, сила струму 0,75 А, напруга 6,5 кВ, час обробки 6 хвилини, витрата газу 0,04 г / сек .
Обводненість шкур індички опромінений плазмою по оптимальному режиму на 4% вище, ніж у контрольного зразка.
Список використаних джерел
Золотова С.В. Вплив фізико-хімічної активізації розчинів органічних дубителів на властивості і якість шкір для низу взуття: дис. ... Кандидата технічних наук: 05.19.08 / С. В. Золотова ; Рос. екон. акад. ім. Г. В. Плеханова .- М., 2001. - 158 с.
Страхов І.П. Хімія і технолог...
