хребетних і на середні значення вмісту в їх біомасі довголанцюжкових ПНЖК, чоловік щорічно виловлює з водних екосистем 180 тис. т ЕПК + ДГК (рис. 12Г) . Це майже в рази менше, ніж птиці (рис. 12А), але в 90 разів більше, ніж ведмеді (рис. 12В).
За даними ООН, кожна людина на планеті споживає в середньому 16 кг риби та морепродуктів на рік, включаючи аквакультуру. Середній вміст ЕПК + ДГК в біомасі риб і безхребетних становить 2 мг на 1 г (Gladyshev et al., 2009a). Звідси легко підрахувати, що щодобове середнє споживання ЕПК + ДГК людиною становить близько 0,1 м. Нагадаємо, що відповідно до сучасних рекомендацій міжнародних і національних медичних організацій для запобігання серцево-судинних захворювань потрібно щодобове споживання близько 1 г ЕПК + ДГК. Звідси випливає невтішний і тривожний висновок: людство відчуває великий дефіцит фізіологічно важливих довголанцюжкових омега - 3 ПНЖК, який сприяє надзвичайно високої смертності від хвороб органів до?? Овообращенія. Особливо гостро дана проблема стоїть в Росії.
Як зберегти і примножити продукцію необхідних для людини ПНЖК у водних екосистемах
Отже, згідно з медичними приписами для запобігання серцево-судинних захворювань, що є головною причиною смертності населення в багатьох країнах, необхідно в кілька разів збільшити споживання ПНЖК. Однак, на думку експертів (Pauly et al., 2002), вилов риби людиною в глобальному масштабі досяг свого максимального межі - 100 млн т на рік - і не може бути істотно збільшений.
Якщо вилов риби збільшити не можна, то напрошується, здавалося б, очевидне рішення: необхідно нарощувати штучне відтворення риб і водних безхребетних - аквакультуру. Дійсно, у багатьох країнах світу продукція аквакультури збільшується швидкими темпами і, за деякими оцінками, вже становить майже половину від світових уловів: близько 50 млн т (Алимов та ін, 2008).
При всій важливості і необхідності підйому продукції аквакультури є два потенційних обмеження її надмірного зростання. Перше обмеження пов'язане з негативним впливом аквакультури на природні водні екосистеми. Зрозуміло, що для аквакультури використовуються ділянки морів, озер і річок, в яких також нагулюється і добувається «дика» риба, все ще складова основу нашого раціону. Аквакультура створює потужне органічне і біологічне забруднення водойм, наслідки якого для природних екосистем ще до кінця не виявлені. Хоча існує ставкове рибництво, що не завдає шкоди природним водоймам. По-друге, рибі, як і більшості інших тварин, для росту і розвитку необхідні довголанцюгові ПНЖК, в першу чергу ДГК, при нестачі яких не розвивається мозок, очі, мальок стає нездатним до харчування і т.д. Тому найважливіша умова для високопродуктивної аквакультури - це наявність кормів, багатих ПНЖК. Ці корми виробляються з безхребетних і риб, що добуваються з природних екосистем. Наприклад, аквакультура сьомги в Норвегії споживає більше біомаси риб, ніж виробляє (Pauly et al., 2002). Виходить своєрідне замкнене коло: чим більше ми хочемо справити риби, багатої ПНЖК, в аквакультурі, тим більше ми повинні виловити багатою ПНЖК риби і безхребетних з природних екосистем. В даний час робляться кроки для штучного виробництва ЕПК і ДГК поза природних водойм: в промисловій культурі мікроводоростей, а також шляхом вирощування генетично модифікованих вищих рослин, в яких клоновані гени синтезу довголанцюгових омега - 3 ПНЖК з деяких мікроорганізмів (водорос...
