07.
. Бутейкіс А.Г. Технологія приготування борошняних кондитерських виробів - М., Академія, 2010.
. Золін В.П. Технологічне обладнання підприємств громадського харчування - М., Академія, 2009.
. Матюхіна А.С., Королькова С.Н. Товарознавство харчових продуктів - М., Изд-во «Профобраздат», 2009.
. Соловйова О.М. Кулінарія. Частина 1 і 2.
. Сопіна Л.А. Посібник для кухаря - М., Академія, 2008.
. Татарська Л.Л. Лабораторно-практичні роботи для кухарів і кондитерів - М., Академія, 2008.
. Харченко А.Е. Технологія приготування їжі. Практикум - М., Академія, 2010.
. Харченко Н.Е. Збірник рецептур страв і кулінарним виробів - М., «Академія», 2008.
. Шатун А.Г. Кулінарія - М., Академія, 2009.
Додатки
Додаток 1
Малюнок 1. Мясорубка
Малюнок 2. протиральні
Малюнок 3. Машина для розпушування м'яса
Додаток 2
Малюнок 1. «Кухарський трійка»
Додаток 3
Малюнок 1. Обробні настільні дошки
