». Але, при цьому, як не парадоксально середні піцерії в порівнянні з нею відрізняє велика відвідуваність. Таким чином, володіючи великою кількістю місць, піцерія «Стрекоза» відстає від своїх конкурентів по ефективності їх використання та рівнем прибутковості підприємства.
Ефективність рекламної діяльності є низькою у двох з чотирьох розглянутих закладів - відповідно, у - ТОВ «Мілан» і ТОВ «Стрекоза». Всі піцерії мають вивіски, але тільки ТОВ «Бістро» і ТОВ «Жар - піца» на вивісці є фірмовий логотип закладу. Виходячи з усього вищевикладеного можна зробити висновок про те, що кафе «Бістро» має ряд незаперечних переваг і саме тому є процвітаючим підприємством вже протягом 5 років.
Висновок
Об'єктом вивчення і місцем проходження переддипломної практики стало італійське кафе - піцерія ТОВ «Бістро», в ході проходження якої були закріплені теоретичні знання, за допомогою практичних навичок, а так само сформовані певні висновки і пропозиції. Виходячи з отриманої інформації та її аналізу, можна зробити висновки про те, що кафе - піцерія «Бістро» є сучасним і процвітаючим підприємством громадського харчування, яке відрізняється від інших концепцією закладу і якістю продукції, що виготовляється. У цьому закладі гості можуть сповна задовольнити свої потреби як у відпочинку, так і в якісній їжі. У залежності як від часу доби, так і від днів тижня кафе надає можливість як і тихого, затишного відпочинку, так і ділового, в обідній час доби, включаючи так само можливість гностичного відпочинку, стаючи учасником гастрономічних вечорів, а так само інших захоплюючих заходів підприємства. Кафе оснащене сучасними і високорозвиненими матеріально-технічними засобами, необхідними для швидкої і безперебійної роботи і кухні і торгових секторів закладу в цілому, що істотно впливає на продуктивність праці і якість своєї продукції. Таким чином, можна зробити висновок, що ТОВ «Бістро» крім вдалого місця розташування, має широкий спектр надаваних послуг, порівняно низькі ціни, грамотну рекламну компанію і якісно з любов'ю до своєї справи працюючий персонал, що виводить дане підприємство на позиції лідера і утримує його на досягнутому рівні, завдяки постійному розвитку і численному потоку гостей.
піцерія кафе економічний меню
Список використаних джерел
1. Азбука ресторатора: Все що потрібно знати, щоб досягти успіху в ресторанному бізнесі.- М .: Изд-во Жигульского, 2003. - 216 с.
. Богушева В.І. Організація обслуговування ресторанів і барів.- 5-е изд., Перераб. і доп.- Ростов н/Д: Фенікс, 2002. - 416 с.
. Бондаренко Г.А. Готельне та ресторанне господарство: Навчально-практичний посібник.- Мн .: БГЕУ, 1999. - 126 с.
. Волкова І.В. Ресторанний бізнес в Росії: з чого почати і як досягти успіху.- М .: Наука, 2004. - 184 с.
. Глухів В.В. Основи менеджменту: Навчально-довідковий посібник.- Пб .: Спеціальна література, 1995. - 438 с.
. Дубцов Г.Г. Асортимент і якість кулінарної та кондитерської продукції: Навчальний посібник для студентів середньої професійної освіти.- М .: Майстерність, 2002. - 240 с.
. Єфімова О.П. Економіка готелів і ресторанів: Учеб. посібник.- Мн: Нове знання, 2004. - 392 с.
. Ковальов В.В. Фінансовий аналіз: Управління капіталом. Вибір інвестицій. Аналіз звітності.- 2-е изд., Перераб. і доп.- М .: Фінанси і статистика, 1997. - 374 с.
. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Єфімов Л.С., Голубєва Т.Н. Ресторанний бізнес в Росії: технологія успіху.- М .: РКонсульт, 2002. - 468 с.
. Марвін Б. Маркетинг ресторану: Як залучити клієнта і утримати у вашому ресторані.- М .: Видавництво Жигульского (ТОВ «Сучасні роздрібні і ресторанні технології»), 2002. - 216 с.
. Савицька Г.В. Аналіз господарської діяльності підприємства: 3-е изд.- Мн .: ІП «Екоперспектіва»; «Нове знання», 1999. - 498 с.
