оє відображення нові культури харчування і пиття, які не так давно прийшли до нас із заходу. Знання про аперитивом і Діжестіви, вміння правильно поєднувати страви та алкогольні напої, пізнання в медицині - всі ці аспекти частина оновленої культури. Також це знаходить своє відображення в демонстративному потреблении: вважається престижним наявність таких знань і умінь. Крім того, цей момент проявляється також у давно вкоріненою традиції застіль, символами якого є не тільки смачні закуски і делікатеси, а й наявність на столі алкоголю (Малюнок 13).
Малюнок 13. Результати анкетного опитування з питання про причини споживання алкоголю
При аналізі питання про переваги в алкоголі відзначається тенденція, що, незважаючи на те, що більшість опитаних при виборі спиртних напоїв не схильні до вживання міцного алкоголю (тільки 20% віддають перевагу саме міцні алкогольні напої), абсолютна більшість все ж його п'є (80%). Найпоширенішими напоями на сьогоднішній день є горілка, коньяк і віскі. Спираючись на результати опитування ФОМу і на теоретичні джерела в даній роботі, можна сказати, що горілка при виборі міцних алкогольних напоїв лідирує саме горілка. Проте дані мого опитування дозволяють говорити різних перевагах в різних вікових групах. Так молодь схильна до споживання щодо нових імпортних алкогольних напоїв (абсолютна більшість опитаних воліє віскі 60%, а горілку і коньяк вибрали лише 13% опитаних відповідно). Аналізуючи смакові переваги вікової групи старшого покоління, очевидно, що вони стійкі західному впливу щодо культури пиття і не зраджують своїм смакам, вибираючи горілку і коньяк (Малюнок 14).
Малюнок 14. Результати анкетного опитування з питання про переваги видів міцного алкоголю з урахуванням фільтра відповідей молоді (ліворуч) і дорослого покоління (праворуч).
У рамках теоретичної частини увага приділялася каналах поставки міцного алкоголю на ринок. Дослідження підтверджує тезу про те, що більшість споживачів воліють купувати алкоголь в супер/гіпермаркетах (близько 50%), інша маса купує алкогольну продукцію в спеціалізованих і продуктових магазинах. До речі дослідники РБК Research прогнозували зростання популярності спеціалізованих магазинів з продажу алкоголю, що дійсно, знаходить відображення в проведеному мною дослідженні (Малюнок 15). Деякі респонденти вказували, що купують спиртні напої у таксистів, що також підтверджує наявність неформального сектора.
Малюнок 15. Результати анкетного опитування з питання про бажаних каналах придбання алкогольної продукції.
Переходячи до теми наявності тіньового сектору на ринку міцного алкоголю в Росії, думки респондентів розділилися з цього питання майже порівну. Одна частина стверджує, що іноді стикається з покупкою неякісного (фальсифікованого) алкоголю, а інші стверджують, що особисто не стикалися з даною проблемою. За даними опитування абсолютними лідерами по контрафакту виявилися горілка і віскі, деякі респонденти вказували навіть конкретні марки. Але, незважаючи на це, дивує той факт, що чимала частина опитаних все одно продовжує купувати і довіряє продукції тієї ж марки (бренда), але все ж велика частина (54%) убезпечує себе від них. Це дозволяє говорити про те, що, незважаючи на наявність контрафактного алкоголю на ринку, деякі бренди зарекомендували себе настільки, що люди довіряють їх якості, не дивлячись на тиск тіньового ринку. Іншим виразом неформального сектора на ринку є продаж алкоголю в період часу, коли законодавчо заборонено його продавати. Більшість опитаних (52%) знають, де можна вільно придбати алкоголь після 22:00, або мають знайомих, які в курсі (16%) (Малюнок 16). Ці дані підтверджують розвиток неформальної економіки в цій галузі.
Малюнок 16. Результати анкетного опитування з питання «Чи знаєте Ви, де можна вільно придбати алкоголь після 22:00?»
Держава відіграє важливу роль у регулюванні ринкових сил. На ринку міцного алкоголю в Росії в останні роки особливо помітно вплив держави. Спостерігаючи за останніми вжитими спробами реформування ринку, практично половина опитаних позитивно налаштована по відношенню до цих тенденцій, а це дозволяє говорити про якийсь схвалення з боку суспільства. Крім того, практично у кожного респондента є знайомі, яке взагалі не вживають алкоголь і вони відносяться у більшості випадків до цього позитивно і навіть з повагою. На основі цих даних можна сказати про те, що чимала частина населення морально вже готова до змін, що, можливо, надалі стане фундаментом в реалізації політики зменшення споживання алкоголю в нашій країні.
. 2 Експертне інтерв'ю: соціально-економічні особливості ринку міцного алкоголю в Росії
У ході експертного інтерв'ю вдалося дізнатися дум...
