цеху
Таблиця 26 - Площа, зайнята устаткуванням апаратного цеху
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество едініцЗанімаемая площа, м 2 Пластинчаста пастеризаційно-охолоджувальна установкаА1-ОКЛ - 5226,64Сепаратор-нормалізаторОС - 2НС11,02Центробежний насос36-1Ц2,8-2040,56Емкость для слівокЯ1-ОСВ - 212,05Емкость для знежиреного молокаРМ-Б - 2018,36Емкость для нормалізацііРМ-Б - 10314,8ІТОГО53,43
Площа апаратного цеху розраховується за формулою (8.1):
F=5 * 53,43=267,1 м 2
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою (8.2):
Площа уточнена методом моделювання і становить 4 будівельних прямокутника.
Розрахунок площі сироробного цеху
Таблиця 27 - Площа, зайнята устаткуванням сироробного цеху
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество едініцЗанімаемая площа, м2Сиродельная ваннаВ2-ОСВ - 10369,86Насос самовсасивающій50-3Ц7,1-2020,6Насос для сирного зерна75-2Ц7,1-310,16Формовочний аппаратЯ5-ОФІ - 1230,14ПрессГ8-ОПГ77,91Веси для сираВПС- 50010,98Емкость для жирної сивороткіРМ-Б - 1515,18РМ-Б - 1014,95ІТОГО: 119,78
Площа сироробного цеху розраховується за формулою (8.1):
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою (8.2):
Розрахунок площі відділення для миття і упаковки сиру
Таблиця 28 - Площа, зайнята обладнанням відділення для миття і упаковки сиру
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество едініцЗанімаемая площа, м 2 Машина для миття сираР3-МСЩ11,28Машіна для обсушкіМ6-ОЛА/114,66Машіна для упаковки сираМ6-АУД15,68ІТОГО: 11,62
Площа відділення для миття і упаковки сиру розраховується за формулою (8.1):
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою (8.2):
Площа уточнена методом моделювання і становить 1 будівельний прямокутник.
Розрахунок площі відділення для приготування розсолу представлений в таблиці 29.
Таблиця 29 - Площа, зайнята обладнанням відділення для приготування розсолу
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество едініцЗанімаемая площа, м 2 сироробний ванна для рассолаВ2-ОСВ - 5113,2Центробежний насос36-1Ц - 2,8-2020,2ФільтрА1-ОФШ10,06Трубчатий пастерізаторТ1-ОУТ11,88Пластінчатий охладітельОО1-У1011, 12ІТОГО16,46
Площа відділення для приготування розсолу розраховується за формулою (8.1):
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою (8.2):
Розрахунок площі приміщення для приготування закваски на сири «Прибалтійський» і «Литовський»
Таблиця 30 - Площа, зайнята устаткуванням приміщення для приготування закваски
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество едініцЗанімаемая площа, м 2 ЗаквасочнікР3-ОЗУ - 30047,8НасосВ3-ОРА - 210,16ІТОГО: 7,96
Площа приміщення приготування закваски на сири розраховується за формулою (8.1):
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою (8.2):
Площа уточнена методом моделювання і становить 1 будівельний прямокутник.
.2 Розрахунок солільний басейнів
Площа солільний басейну розраховується за формулою:
де - площа солільний басейну, м 2;
- кількість контейнерів, що знаходяться в басейні для посолки сиру, шт .;
- площа, зайнята одним контейнером, м 2;
- коефіцієнт використання площі солільний басейну, К=0,8
Ширину солільний басейну розраховують за формулою:
де l - довжина контейнера для посолки сиру, м;
, 1 - відстань між контейнерами, м.
Загальна довжина басейну розраховується за формулою:
де L - довжина солільний басейну, м;
Ш - ширина басейну, м.
Планується 2 басейни довжиною 11 метрів.
8.3 Розрахунок площі камери дозрівання сиру
Розрахунок площі камери схову здійснюється за формулою:
де М - маса сиру, що підлягає зберіганню за добу, кг;
С - термін зберігання сиру, в добі;
m - укладальна маса сиру на 1 м 2;
