ується заквашувальному установка марки ОЗУ - 300 місткістю 330 кг, 2 шт. З урахуванням зберігання закваски виробленої в попередню добу проектуємо 4 заквасочні установки.
Для подачі закваски в сироварні ванни, проектується насос ротаційного типу, марки В3-ОРА-А2, продуктивністю 1000 кг/год.
Загальний час роботи насоса розраховується за формулою:
Час подачі закваски в одну сироробний ванну розраховується за формулою:
7.18 Підбір ємностей для резервування сироватки
Для резервування сироватки від сиру «Литовський», в кількості 7358,4 кг, передбачаємо ємність РМБ - 10, місткістю 10 м 3.
Для резервування сироватки від сиру «Прибалтійський», в кількості 12487,2 кг, проектуємо ємність РМ-Б - 15.
Таблиця 24 - Зведена таблиця підбору обладнання
Найменування оборудованияКол-воМаркаПроизво-дительностьГабаритыдлинаширинавысотаСчетно-измерительное устройство1SMZ - 2P15000 кг/ч13009001240Самовсасивающій насос136-3Ц3,5-1013000 кг/ч520225503Веси молочние1СМІ - 500500 кг/ч139011201720Бак молокопріемний1І1-ОБМ - 20002000 кг28501570715Насос центробежний836-1Ц 2,8-2010000 кг/ч430225295Емкость вертікальная1ОВМ - 2,52500 л142616403000Емкость вертікальная2РМ-Б - 44000 кг201520152350Охладітель1ООЛ - 1010000 кг/ч13006001250Емкость вертікальная4РМ-Б - 2020000 кг296528205980Емкость для нормалізаціі3РМ-Б - 1010 000 кг222422243800Пластінчатая пастеризаційно-охолоджувальна установка2А1-ОКЛ - 55000 кг/ч370036002500Сиродельная ванна3В2-ОСВ - 1010000 кг626037202815Самовсасивающій насос250-3Ц - 7,1-2025000 кг/ч825365690Центробежний насос для сирного зерна175-2Ц - 7,1-325000 кг/ч530300460Отделітель сивороткі2Я7-00-2525000 кг/ч165012201800Пресса для сира7Е8-ОПГ24 гол.22605003120Веси2ВСП - 500500 кг1100895-Контейнер для посолкі21Т - 547450 кг10808551335Контейнер для созреванія385Т - 480450 кг11048981230Машіна для мийки сира1Р3-МСЩ100-150 гол/ч18506901175Машіна для обсушування сира1М6-ОЛА/1100-150 гол.350513301750Машіна для упаковки сира1М6-АУД150-200 кг/ч437013001870Сиродельная ванна для рассола1В2-ОСВ - 55000 кг620021302300Фільтр1А1-ОФШ4500 кг/ч250250400Трубчатий пастерізатор2Т1-ОУТ10000 кг/ч150012502300Пластінчатий охладітель1ОО1-У1010000 кг/ ч16007001250Заквасочнік4ОЗУ - 300330 кг/ч10006002000Ротаціонний насос1В3-ОРА-А21000 кг/ч480330250Емкость для сивороткі1РМ-Б - 1515000 кг227622764900Емкость для сивороткі1РМ-Б - 1010000 кг222422243800
8. Розрахунок виробничих, складських та допоміжних приміщень
Розрахунок площ приміщень виробничого будинки попередньо виробляють для побудови плану цеху.
Розрахунок здійснюється:
по площі, займаної технологічним і допоміжним обладнанням;
за кількістю готового продукту, вироблюваного на добу (для складських приміщень і камер зберігання готової продукції);
за кількістю персоналу зайнятого на виробництві (для розрахунку санітарно-побутових приміщень).
8.1 Розрахунок площ виробничих площ
Площа цехів основного виробництва розраховується за сумарною площею технологічного обладнання з урахуванням коефіцієнта запасу площі на майданчики для обслуговування обладнання і проходи, проїзди за формулою:
(8.1)
де - сумарна площа, зайнята технологічним обладнанням без урахування майданчиків, м2;
К - коефіцієнт запасу площі;
F - площа цеху, м2.
Сумарна площа обладнання визначається зі зведеної таблиці розділу «Підбір і розрахунок обладнання».
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою:
де 72 - кількість м 2 в одному будівельному прямокутнику.
асчет площі приймального цеху і МХО
Таблиця 25 - Площа, зайнята устаткуванням приймального цеху і МХО
Найменування оборудованіяМарка оборудованіяКолічество едініцЗанімаемая площа, м 2 Счетно-вимірювальне устройствоSMZ - 2P11,17Самовсасивающій насос36-3Ц3,5-1010,12ВесиСМІ - 50011,56Бак молокопріемнийІ1-ОБМ - 200014,47Центробежний насос36-1Ц2,8-2030,3Емкость для 30-ти хвилинної задержкіРМ-Б - 414,06Емкость для несортового молокаРМ-Б - 414,06ОхладітельООЛ - 1010,78Емкость для зберігання і созреваніяРМ - Б - 20325,08ІТОГО: 41,6
Площа приймального цеху розраховується за формулою (8.1):
Кількість будівельних прямокутників визначається за формулою (8.2):
Площа уточнена методом моделювання і становить 3 будівельних прямокутника.
Розрахунок площі апаратного...
