Реферат Вивчення асортименту, реалізованого Іркутським облспоживспілкою

Тема: Курсовые проекты

утня точна адреса виробника, маркування не відповідає ГОСТ 1938-90.

Експертиза зразка №4 проводилася відповідно до ГОСТ 1939-90. Відповідно до інформаційних даними термін зберігання чаю визначений 2 роки, за ГОСТ термін зберігання фасованої імпортної чаю 18 місяців з дня його упаковування, але виробник збільшує термін реалізації, у зв'язку із застосуванням нових видів упаковки. Маркування відповідає ГОСТ 1939-90.

Таблиця 2.12

Органолептична експертиза зразків чаю

ПоказателіХарактерістіка образцовОрганолептіческая характерістіка№1№2№3№4НаіменованіеЗолотая чашаМайскій чайDilmahПрінцесса ЯваАромат і вкусНежний аромат, смак середньої терпкостіНежний аромат, приємний з терпкістю вкусНежний аромат, приємний з терпкістю вкусНежний аромат, приємний з терпкістю вкусНастойЯркійЯркій, прозрачнийЯркій, прозрачнийПрозрачний, світло - зелений з жовтим оттенкомЦвет розвареного лістаНеоднородний, корічневий.Однородний, коричнево - червоного цветаОднородний, коричнево - червоного цветаОднородний із зеленим оттенкомВнешній вид чаю (прибирання) ЛістовогоРовний, однорідний добре скрученний.Ровний, однорідний добре скрученний.Ровний, однорідний добре скручений. ГранулірованногоДостаточно рівний сферичної форми

Експертиза зразка № 1 проводилася відповідно до ГОСТ 1938-90. Даний зразок за всіма показниками відповідає зазначеному ГОСТу і допускається в реалізацію.

Експертиза зразка № 2 проводилася відповідно до ГОСТ 1938-90. Даний зразок за всіма показниками відповідає зазначеному ГОСТу і допускається в реалізацію.

Експертиза зразка № 3 проводилася відповідно до ГОСТ 1938-90. Даний зразок за всіма показниками відповідає зазначеному ГОСТу і допускається в реалізацію.

Експертиза зразка № 4 проводилася відповідно до ГОСТ 1939-90. Даний зразок за всіма показниками відповідає зазначеному ГОСТу і допускається в реалізацію.

Таблиця 2.13

Фізико - хімічна експертиза зразків чаю

Показники Характеристика образцовФізіко - хімічна характерістіка№1№2№3№4НаіменованіеЗолотая чашаМайскій чайDilmahПрінцесса ЯваВес нетто100 Г50 г100 г125 г

Експертиза зразка № 1 проводилася відповідно до ГОСТ 1938 - 90. Відхилення від маси нетто не виявлено. Даний зразок за фізичними показниками відповідає зазначеному ГОСТу.

Експертиза зразка № 2 проводилася відповідно до ГОСТ 1938 - 90. Відхилення від маси нетто не виявлено. Даний зразок за фізичними показниками відповідає зазначеному ГОСТу.

Експертиза зразка № 3 проводилася відповідно до ГОСТ 1938 - 90. Відхилення від маси нетто не виявлено. Даний зразок за фізичними показниками відповідає зазначеному ГОСТу.

Експертиза зразка № 4 проводилася відповідно до ГОСТ 1939 - 90. Відхилення від маси нетто не виявлено. Даний зразок за фізичними показниками відповідає зазначеному ГОСТу.

. 5 Оцінка комерційної діяльності по формуванню асортименту та забезпечення якості чаю

З метою оцінки комерційної діяльності Іркутського Облспоживспілки по формуванню асортименту та забезпечення якості чаю проведено опитування споживачів чаю. Опитування проводилося методом особистого інтерв'ю.

Попит - це головний фактор впливає на формування асортименту. Вивчаючи споживчий попит на чай була розроблена анкета для опитування. У ньому брало участь 100 респондентів (додаток 4).

Проаналізувавши дану анкету можна зробити наступні висновки: чай набувають: жінки - 55%; чоловіки - 45% (рис. 2.2).

Розподіл респондентів дослідження за віковим складом розподілилися наступним чином:

до 18 років - 3% респондентів;

від 19 до 30 - 17% респондентов;

від 31 до 40 років - 23% респондентів;

від 41 до 55 років - 37% респондентів;

понад 55 років - 20% респондентів.

Рис. 2.2 Питома вага споживання чаю серед населення

Розподіл респондентів дослідження по професійному складу розподілилися наступним чином:

службовці - 32% респондентів

керівники - 9% респондентів

студенти - 7% респондентів